荷包蛋11242017-03-29 13:27:03好蛋謝邀。
紹興的美食注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，富有江南水鄉的風味，美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶。黴乾菜燒（扣）肉可說是紹興當地最有名的家常菜。另外醬制菜餚也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。還有與魯迅筆下人物孔乙己緊緊聯絡的茴香豆，早已成為遠近皆知的紹興地方小吃。除此之外油炸臭豆腐、酒浸棗子等也是當地有名的小吃。來紹興千萬不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時期。紹興老酒採用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑑湖水釀製，集飲料、藥用和調味於一身，品種豐富為中國黃酒之冠。
臭豆腐
紹興臭豆腐歷史可以追溯到清代康熙年間，康熙吃了王致和臭豆腐後詩情大發，揮毫寫下“青方”兩字，使得紹興臭豆腐就此名揚天下。老豆腐用莧菜梗汁浸泡，製成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的為主。聞臭食香，蘸點甜醬辣椒醬，更有風味。尤其是管老太臭豆腐，早就名聲在外，口味非常嫩滑。另外還有送子橋附近的一家“三味臭豆腐”別有風味，外脆內嫩，其他的如牛肉羹、酒釀圓子都很不錯。
紹興臘腸
紹興年貨有三味：醬鴨、魚乾、臘腸。從前入冬時家家戶戶會在門口或家裡掛醬鴨和一串串的臘腸。紹興臘腸中屬安昌臘腸最出名。紹興臘腸主要蒸著來吃，噴些黃酒，放鍋一蒸，油香入味，十分下飯。
醬鴨
紹興人愛吃醬菜，其中以醬鴨最受歡迎。鴨子先醃後醬，成品色澤栗子紅色，油潤鹹香，讓人回味，美味至極。
茴香豆
茴香豆是紹興民間比較普遍的“閒食”，由於價廉物美，經濟實惠，逐步被城鄉酒店作為四季常備的下酒菜。魯迅筆下的孔乙己讓茴香豆這一不起眼的小吃赫赫有名。在咸亨酒店等老字號酒家裡都能嚐到茴香豆。
奶油小攀
奶油小攀類似蛋撻的一種紹興傳統甜點，是很多當地人兒時甜蜜回憶。詳究起來最初是從外地傳來，攀即Pie。小小的甜點，做法卻十分考究，攀皮由麵粉、油、雞蛋烤成，再加入蛋黃等混合的芯，最後頂上蓋一層蓬鬆的奶油。奶油小攀最佳賞味期是兩小時，建議出爐就吃，酥鬆甜香，讓人回味。
紹興香糕
紹興香糕是浙江省紹興地區的特色傳統糕點。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口鬆脆香甜，並有解鬱、和中、開胃、健脾之功能。紹興香糕品種多樣，以精製桂花香糕最佳。
扯白糖
扯白糖是浙江紹興傳統的地方小吃。在當地習俗中頗受歡迎，據說起源於明朝年間。扯白糖在上海被稱作麥芽糖，是用飴糖（麥芽糖）與白糖溶解後熬成拔絲狀，然後趁糖還未硬化時拉扯而做成的一種糖果。由於在糖中溶入了清淡而有鮮味的飴糖，甜而不膩，又富有營養價值。
紹興八珍糕
八珍糕是浙江紹興地區特色傳統名點之一，歷史悠久。有補中益氣，開胃健脾，肥兒消疳等功能。
紹興的小吃還有很多，喜歡不如到紹興親自品嚐一下吧！