川西冒菜2018-03-02 14:44:31開店容易經營難，其實只要開店前多加調查，就會發現如今很多餐飲店的壽命都十分短，因此這裡川西冒菜小編根據多年餐飲管理經驗給各位想開店的朋友一些建議。
1：餐飲店主營產品的定位
現在做餐飲不像過去主要是中餐館，特色小吃，熱門小吃都是餐飲投資的選擇專案，因此在做餐飲店時，專案的選擇十分重要，這裡又要牽扯到專案和當地市場的切合度，是否滿足當地需求（這點可以去我主頁找相關文章看看）
2：店鋪的規模
餐飲店的規模以及運營方式也是開店前需要考慮的，如果當地房租較高，無法選擇較好的鋪面，那就要考慮是否需要發展線上外賣，就目前的趨勢而言，中大型餐飲店鋪的發展趨勢絕對沒有小店鋪做外賣的效果更好。
很多投資者在前期認為店鋪要做的高檔大氣，其實不然，除非你資金夠多，在資金不足的情況下，還是縮小店鋪規模，減少前期投入。一般餐飲店鋪初次開店的話，定位在80平米是最佳的大小，這裡也要重點提醒一點：
產品的定位決定你店鋪的規模以及運營方式（如麵條不宜做外賣只能做早點，鋪面可以稍微小一點但是選擇要在居民多的地區）
3：口味、衛生、服務態度
這些是比較基本的，基本上大部分都會注意到，所以這裡不多說了。
4：適量的宣傳活動以及禮品卷活動
可以說中國人就是愛貪小便宜，好的店家會利用這點來留住客戶，使其成為回頭客，這裡除了活動外，店內最好也製作一些禮品卷活動。
5：做好品牌
無論在何處，基本上都會有家當地人十分有名的店鋪，比如說起某處的鴨子好吃，別人會第一時間想到xx飯店，這就是一個品牌效應，不過做好品牌需要長時間的積累，一般餐飲店鋪的平均壽命在1年左右，大部分小店鋪做不到第二年就關閉了，因此無法累積到合適的名氣，所以如果初次開店，也可以選擇品牌加盟來幫助快時間積累人氣。
開店其實看起來很簡單，但是其中的門路很多，光是選址就能長篇大論，後期的而經營管理，考慮到目前大部分創業者都是中小創業者，店鋪規模也不會過大，所以管理後期也沒有過多的建議，主要的是針對產品專案以及營銷這塊，需要開店者多注意，如果想看更詳細的可以去我主頁找尋相關文章。
我是阿偉2018-03-01 14:47:29我自己也是開餐館的，我認為要經營好一家餐飲店，其中的因素很多。首先我們先說菜的口味，菜炒的不好吃，別的做好了也沒用，所以根據您的餐飲店做什麼吃的，就要請做這行專業點的廚師團隊，這樣就可以保證客人不會對菜的口味這方面有所挑剔。
服務態度非常重要，要請專業一點的人對服務員培訓，一家餐飲店的生意好壞，服務態度起到非常大的作用，所以一定要把這方面做好。
用餐環境也很重要，裝修的時候餐廳一定要裝修高檔一點
，角落放一點花之類的樹之類的，現在客人對用餐環境比以前要高了。還有一定要有停車位，沒有停車位客人不會走路到你店裡來吃的。
總體來說，一家生意非常火爆的餐飲店離不開，菜的口味 ，服務態度，用餐環境，創新能力，缺一不可。不知道大家對我這種說法有什麼建議，大家可以發表一下自己的看法，謝謝！
mini觀察家2019-01-09 15:43:54一、餐飲種類貴精不貴多餐飲行業，菜品的口感，風味等是否合消費者們心意遠比菜品種類是否豐盛更加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的範圍更大了，但是，也會增大原材料的消耗，不能及時銷售出去的話，成本，浪費等，都是相當大的。
二、妥善清理菜品庫存菜品有庫存的話，不及時處理，就會變質，影響口感，甚至會危及消費者們身體健康。選擇打出特價菜品，或者是免費贈菜等形式，既能不浪費物料，也能提升顧客粘性。特價菜品，也是一個很好的“收買人心”的方法。
三、高翻檯率是重點高翻檯率，才能提高運營者們的經營效率。顧客吃完了，坐著聊天，不能趕人家走，但是可以用不斷的添茶倒水的形式打斷人家講話節奏，一來二去，顧客也就不好意思再坐下去了。人少的時候，跟顧客聊天，引導其提出意見，吸引更多顧客。
四、整理客源資料對於顧客的資料，喜好口感，就餐習慣等做一個簡單記錄，下一次來的時候，能準確的按照要求上菜，或者是增減小菜，或者鹹淡口感等，會在顧客心裡建立一個良好的印象，對於提升顧客粘性更關鍵。
五、小恩小惠收人心節假日的時候，或者不定期贈送一些優惠券，或者打折券之類的，能較好的留住“價格敏感型”顧客，對於提升營業額，提升效益，具有相當重要的積極意義。小恩小惠，不會讓運營者損失多少，但是卻能換回幾倍甚至幾十倍的效益。
六、處理抱怨要妥帖生意好，必然就會有上菜慢等情況，耐心不好的顧客，也就會有諸多的抱怨。給顧客上一些免費餐前小零食，茶水等，都能有效的化解顧客因為上餐慢等問題帶來的不悅感。
七、餐後服務很有效用餐之後，贈送給客人一些招牌菜品的小樣，或者是一些優惠券，或者是洗車券等，都是能很好的培養顧客對於品牌的忠誠度。餐後服務好不好，對於消費者的心裡衝擊會更大。好的餐後服務，更加有利於培養忠誠的顧客。
八、物美價廉人人愛儘管消費者們經濟能力，以及對於價格的承受能力越來越大，但是物美價廉的商品是誰都喜歡的。越是虛報高價，越是宰客，也就越沒有生意。在一定利潤的範圍內，可以適當的降低菜價，造福於顧客，對於建立長久的顧客關係也是大有裨益的。