芳說芳語2019-06-25 13:56:06做法條萊垍頭
1條萊垍頭
用黃豆和大米磨蠣餅粉，用量見下面貼士。頭條萊垍
2垍頭條萊
用適量清水調和蠣餅粉，靜置半小時。調好的麵糊下滴的時候呈一團一團的不是一滴一滴的。垍頭條萊
3頭條萊垍
麵糰，包菜絲，海蠣，海蟶，紫菜，瘦豬肉的比例約為：2：2：1：1：1：1。 可以根據個人口味調整。萊垍頭條
4萊垍頭條
包菜切碎待用。喜歡的話可以加少量蔥花~萊垍頭條
5條萊垍頭
挖出海蠣肉，衝淨，加少量味精調味。條萊垍頭
6萊垍頭條
挖出海蟶肉，扯去上面的絲，衝淨待用。萊垍頭條
7萊垍頭條
紫菜加少量水，泡軟待用。條萊垍頭
8萊垍頭條
瘦豬肉衝淨，切成小條狀，加入適量醬油，鹽和味精，可以根據口味放少量胡椒粉。萊垍頭條
9條萊垍頭
油下鍋，大火待熱。油量多一些，要沒過海蠣餅。萊垍頭條
10頭條萊垍
使用專用的大小蠣餅勺（長柄，勺面圓，比較平）。大勺先下油鍋撈一下防粘。用小勺取一團麵糊，倒入大勺中心，用勺壓一下面糊使其成為一個圓形的餅底。萊垍頭條
11萊垍頭條
依次譜上一小把包菜，兩到三顆海蠣，一隻海蟶，兩小塊肉，一小坨紫菜，再蓋上一小把包菜，用手稍微聚攏。條萊垍頭
12萊垍頭條
再用小勺取麵糊，可以取多一點，從陷的中心往下倒。陷沒有被面糊蓋住或者蓋不夠厚的地方，再取一些，往下倒。可以區域性用點的方式補麵糊，但是千萬不可以用勺底去抹， 容易出現太薄爆陷的情況。萊垍頭條
13萊垍頭條
蓋好麵糊後，喜歡的可以粘兩顆花生。勺面向上，下油鍋炸至呈現金黃色。萊垍頭條
14垍頭條萊
勺面向下，用柄敲一下鍋，讓餅脫離勺子。如果脫不下來，就耐心等一會再試試，別勉強。敲的時候勺面要貼近鍋邊，讓脫離的餅順著鍋壁下滑，否則會濺油。頭條萊垍
15萊垍頭條
待海蠣餅顏色變得像深棕黃的時候，就可以撈出瀝油，裝盤~萊垍頭條
小貼士萊垍頭條
一斤蠣餅粉大概能做20個餅。垍頭條萊
天冷的時候黃豆和米的比例大概是四兩對一斤，天熱的時候是二兩對一斤。萊垍頭條
天冷的時候，黃豆最少要泡發一夜。天熱的話，泡差不多就行。條萊垍頭