與陌zz2019-09-26 22:26:27謝謝邀請！俺沒吃過你所說的所謂的北京鍋巴，但是肯定是吃過鍋巴的，我和你的感覺是一樣的，確實是不一樣，也找尋不到小時候吃的那種感覺了~其實一切都在變，我們在變，時光在變，環境在變，技術在變，包括鍋巴也在變~所以我覺得究其原因，應該是製作工藝可能不一樣了，技術在進步，鍋巴的製作可能也在改變，而且我們的感覺和味蕾也在改變，小時候東西少，零食也少，種類少，零花錢也少，能嚐到的東西很有限，所以當時會覺得更好吃，但是現在社會在前進，我們在長大，長大到經濟獨立了，可以選擇品嚐的零食也多了，嘗的味道多了，自然不會覺得那個味道獨特唯一，很多都差不多，其實我們尋找的是一種記憶和兒時的念想，是一種感覺，或許不是鍋巴不同，而是我們心態變了……
o雲朵廚房o2019-09-26 13:46:01因為小的時候我們能吃到的零食就那麼幾種，現在的零食五花八門，口味也千奇百怪。我們的味蕾也早已被防腐劑各種新增劑所腐蝕。
現在的零食講究量化生產，機械生產代替了傳統的手藝製作。由於傳統工藝複雜，純體力加工已經很少願意做了。機械和純手工的口感肯定會有區別。
這可能就是吃不出以前味道的原因吧。
DADU20192019-09-26 17:13:15我覺得以前的是小米鍋巴，而且調料比較簡單。現在的用料不一定是小米了，而且還有各種麵食裡的新增劑，調味兒的調料用的也比較複雜，讓口味多變的同時也吃到了滿滿新增劑的味兒。以前的鍋巴是糧食香，口感酥脆，隨便買一包都挺好吃的，現在的鍋巴感覺越做越硬似的，有的不光很硬還卡牙。
但是還是有好吃的鍋巴還是有，我是比較愛吃鍋巴的，去哪兒玩都愛帶上兩包磨磨牙。在超市買的散裝的，吃著有點兒像老味兒的，但是總感覺散開攤在那兒賣的不太衛生，買過兩次就不買了。
現在那個卡奇板栗粗糧鍋巴還挺好吃的，個人感覺鹹蛋黃口味的最好吃，比較香也很酥，但是也是調料味兒重，比較鹹，感覺做下酒小食還可以。“好吃點”這個牌子的也是太鹹了，比卡奇的要硬一些。
您覺得現在鍋巴不好吃除了現在鍋巴製作工藝問題，還可能與我們日益豐富的味覺體驗有很大關係，現在人們的物質相比以前極大豐富了，有各式各樣的小吃零食供大家選擇。鍋巴的味道變得沒那麼重要，選擇吃它的人也不過是心血來潮。記憶中的味道往往是最深刻的，也許我們並不是記得味道，而是那時的風物人事吧。
以上為我關於提問的一些個人感受，與您分享。
上海愛翌傳媒2019-09-26 13:05:03以前是純手工，現在機械化，提高了效率就不一樣了
玲度凡享2019-09-26 15:38:02哈哈我也很喜歡吃點零食感覺心情特別好，這個問題我也發現了，一點可能是因為以前沒什麼吃的，由於時代的發展，人們的口味的的提高，導致我們很多小時候的產品不能夠滿足我們現在的需要
另一方面企業要生存，肯定要不斷地研發新產品來滿足人們對於口味的不同需求，另外一方面我感覺小時候的零食其實由於製造工藝比較陳舊其實很多都不是特別的健康，像我小時候很喜歡吃的拉絲糖、西瓜泡泡糖，現在看起來就能發現裡面有大量的食用色素，我自己吃倒是無所謂，但是絕對不會給自己的小孩吃的；還有乾脆面啊，一些油炸的羊角蜜呀都是油炸類的食品吃多了油膩而且還容易長胖；人們的物質生活好了，對品質的追求也在提高，所以這些相對不是很健康的食品就在慢慢的被取締了。
菡媽的家常菜2019-10-10 14:08:37兒時北京鍋巴我也吃過，現在每次去超市看到鍋巴，都會挑下看有沒有跟小時候圖片相似的。有一次買到的還真是兒時的味道，準備說吃完把包裝袋留下，下次可以接著買同款，可惜最後怎麼還是把包裝袋搞丟了！越長大去超市就越會找一些跟兒時相似的零食吃，不知道還是不是懷舊。
無妍無憂2019-09-26 13:32:23以前不想現在有那麼多吃的，就覺得什麼都好吃。現在即使吃到以前小時候吃的味道，都會覺得，怎麼味道不一樣了，不好吃了。我覺得，是因為環境不同了，吃的東西更豐富了，所以就覺得味道變了。