椿芽可以吃，那麼農村常見的漆樹芽能不能吃？

愛生養生2018-12-13 16:22:28

漆樹芽有毒素，吃後容易引起過敏反應。

洗耳翁12018-12-13 17:37:15

題主問的是椿芽，我的理解是否是北方人認為的香椿？按這個思路我回答一下。

香椿是我國大部分地區生長的一種樹類，（東北除大連地區以外，其它地區少見）香椿每年初春友芽，人們採擷後最好的食用法是香椿芽炒雞蛋（絕配），也可涼拌等食用方法。目前每到春天香椿的市場價格約十元左右一市斤，可醃製。

與香椿還有一種類似的樹，有的地方叫臭椿，剛發芽時如果不加註意很容易混淆而誤食。臭椿芽有毒是不能食用的。

那麼如何區別呢？|，看芽葉，香椿芽表面光亮，翠綠。臭椿芽，表面有一層毛茸茸的東西。2，聞味，香椿芽用手把葉搌碎後有一股清香味，這是香椿和臭椿的最大區別。而臭椿搌碎後氣味極度難聞。3，如果誤將臭椿加工後食用時，第一口就會給人難以接受的口感，苦，澀。而香椿的口感給人是鮮，香，嫩。

鄂東三農2018-12-13 16:17:27

問題：椿芽可以吃，那麼農村常見的漆樹芽能不能吃？

答案：椿芽是一種特色蔬菜，有一股特殊的椿芽芳香烴氣味。這種氣候對人增加食慾望，令人想食的誘人氣味，是絕大部分人喜歡的一種木本蔬菜，營養價值高，在市場上價格也非常高，是鳳毛麟角，綠色蔬菜中之王。針對它的特殊性和昂貴的市場價格，不少昧著良心的人用漆樹芽，以假亂真，冒充椿芽。千萬要辨別真偽，不要食用漆樹芽。

漆芽無椿芽的特殊香的氣味，折斷處斷面會有許多的象牛奶一樣的乳白色汁液，時間長了，白色汁液被空氣中的氧氣氧化變成黑色的膠狀物。漆芽內面含有許多的有機脂類物質，對有些體質虛弱，面板有過敏性強的人，觸控和食用後，產生過敏現象，輕者面板騷癢紅腫，重者反胃嘔吐等等身體不適現象。

新鮮的椿芽和漆芽非常好辨別：①椿芽折斷後汁液是透明清亮的，汁液較少；漆芽折斷後流出很多的乳白色牛奶樣的汁液，時間長了斷面變成黑色的。②顏色不同。椿芽是帶紅黃綠色；漆芽是帶青綠色的。③形狀有區別。椿芽磷片葉比較尖長，比較寬，邊緣有稀少的鋸齒，並向背面內卷；漆芽磷片生長橢圓形有小尖，比較窄，邊緣光滑，稍微內卷。④椿芽有椿樹的特殊香味，使人一聞有舒服感和食慾感；漆芽無特殊香味，咀嚼有一種稍帶苦澀味。