Devin錦繡山河2019-07-22 22:57:181。一根新鮮白蘿蔔，洗淨，去皮（也有人習慣不去皮），切片；
2。裝入食品保鮮袋（或密封保鮮盒），加三大勺食鹽，揉捏搖勻；
3。蘿蔔很快就開始出水，如果時間允許，每半個小時再搖勻；
4。大約二小時後，將水潷幹，用開水把蘿蔔片上的鹽分沖洗乾淨，再潷幹；（如果喜歡醃蘿蔔口感脆一些，時間可以縮短到一個小時左右；如果喜歡醃蘿蔔口感軟嫩，時間可以延長到三個小時左右）；（2-4步的作用是殺生蘿蔔的水分，去除蘿蔔的生味）
5。將蘿蔔片碼入玻璃或陶瓷容器中，倒入白醋（務必選用純糧釀造白醋，北方推薦味滋康白醋或寬牌龍門白醋，南方推薦珠江橋9度白醋），三大勺白糖，食鹽少許，花椒若干，幹辣椒若干洗淨切碎（花椒、辣椒視個人口味而定），封上；
6。醃製一天後即可食用。