初沫2021-08-25 14:35:27糯米酒發酵期間會產生大量的糖和酒精，但是你得計算放入多少氧氣才行。
釀造米酒的時候需要密封。米酒發酵過程剛開始的時候可以保留少量的空氣，這樣可以加速發酵的速度，但是在後期，需要密封好，不然會影響發酵的效果。
製作米酒的時候，還需要注意，米酒在發酵的過程中儘量避免開啟蓋子，因為開啟蓋子以後，空氣會進入米酒之中，這樣就會影響米酒的發酵環境，影響米酒的發酵。
廢話少說Abc2022-10-13 10:24:31甜酒發酵不需要氧氣。
因為很容易有雜菌汙染，還又一次加入了氧氣，又一次有氧發酵，但之前缺氧，根黴死得差不多了，會讓其他菌種取代生長，另外酒精氧化成醋酸或者雜菌產酸，口感也不好，順便說一句，操作時最好用滅菌的筷子勺子等，別用手，自己也可以帶上口罩，空氣裡的塵埃裡的雜菌就算了，沒辦法，但儘量別把自己身上的菌帶進去就好；