苦礬和白礬是一樣嗎？

使用者72032853067852022-09-13 23:35:20

苦礬和明礬不一樣。

苦礬是將明礬加熱溶化並煅至枯乾的晶體。作用不一樣。

明礬又名白礬，是明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用。

此外，明礬還是傳統的食品改良劑。

苦礬又名煅白礬。取揀淨的白礬，置砂鍋內加熱溶化並煅至枯乾，取出，為不規則的結晶體，大小不一。無色，透明或半透明，表面略平滑或凹凸不平，具細密縱稜，有玻璃樣光澤。質硬而脆，易砸碎。氣微，味微甜而澀。以色白、透明、質硬而脆、無雜質者為佳。