星星的願望22022-11-07 13:29:32這說明雞蛋很新鮮，剛下的雞蛋1-3天都會這樣。
1、蛋白粘蛋殼，很難剝離，會出現洋蔥脫皮樣，俗稱“護皮”，說明雞蛋很新鮮。
2、新雞蛋的蛋清細嫩還沒形成膠狀體，一掰蛋清會一層層撕開。而陳雞蛋，蛋清比較緊緻，很難出層。所以新雞蛋比較容易粘連，陳雞蛋成型好，就容易剝離。
3、新雞蛋的蛋殼和蛋清之間的鳳衣薄脆，一碰就破裂、斷碎掉，尚不能起到隔離蛋白和蛋殼的作用。幾天後的鳳衣會變厚，並且柔韌性增高，就不會出現粘殼現象。
4、剛下的雞蛋氣室比較小，雞蛋的水分比較大。用熱脹冷縮的原理解釋，新雞蛋長縮的空間小，殼與鳳衣、蛋清結合比較緊密，所以容易粘連。
5、當雞蛋未煮熟，也會粘蛋殼，煮熟後蛋清緊緻了，蛋殼和蛋清就會自然分離。
另外，煮好的雞蛋趁熱放進涼白開中激一下，也會容易剝離。
使用者71299446390742022-11-07 13:23:551。
孵化期供溫不適當是產生粘殼的主要原因：孵化期超溫致使蛋清過熱凝結呈膠狀，酶無法正常活動。且胚胎的尿囊血液迴圈因超溫不能伸展到胚蛋小頭而合攏。同樣孵化溫度偏低，胚胎髮育慢，在10至11胚齡時，尿囊血液迴圈也達不到胚蛋小頭。 這樣胚蛋小頭就有一部分蛋清未被尿囊血管網包圍，這部分蛋清在以後的胚胎髮育中就不被胚胎利用而最終成為粘殼的物質。
2。
孵化中溼度過低也是造成粘殼的原因：溼度過低蛋內水分蒸發過多，胚蛋過分乾燥，容易引起胚胎和殼膜粘連，啄殼雛雞的喙粘在新啄的蛋殼上，雛雞頭就不能自由轉動，就併發一定程度的脫水，造成死亡。
3。
翻蛋角度大小與粘殼的產生也有一定關係。
使用者10513863536762022-11-07 13:17:58表皮如果發黏還是別吃了，正常的應該是表皮光滑才對。