adghr13162019-08-30 22:05:59蓑衣丸子也叫珍珠丸子，主要做法就是肉丸子外面裹一層泡好的糯米蒸熟，肉丸可以是牛肉丸或豬肉丸，還可以一半老豆腐加一半肉餡做成丸子，這個菜看上去晶瑩剔透十分可愛，我比較喜歡做這道菜，也會想著怎麼把它做得有趣些，這次就是用長箬竹葉做成小船，再把丸子擺在竹葉船裡一起蒸，糯米吸收了竹葉的清香吃起來更美味．其實之前還試過用黑糯米，黑糯米真是厲害，泡糯米的水變得象墨汁似的，黑糯米做染料大概不錯。
黑糯米泡了一個晚上，粘在丸子上一起蒸，蒸了20分鐘還不熟，也許黑糯米不太適合做這道菜。
還是用白糯米做容易些，白糯米泡一個晚上，和肉丸一起蒸15分鐘就可以了。