康康妞兒2019-01-18 16:41:46您好，您先不要著急，認真的分析目前烘焙店裡存在的問題，對症下藥。尤其今年經濟形式不是很好，或許不止一家甜品店存在著您這樣的問題。對此我有三點建議，請您借鑑，希望對您有所幫助
首先，畫客戶肖像，精準營銷。
開店之後呢，老闆一定要謹記的是：清楚自己的消費者分類，尤其是經常來店裡買甜點的，店長一定要開通會員卡，將消費者鎖住，給於一定的優惠讓她嚐到甜頭。這樣才能為店裡經營長期老主顧。店裡的生意才會慢慢好轉。
其次，避免大白天開“黑”店。
店鋪的燈光亮度不夠，會有種生意蕭條的感覺，將會使顧客望而卻步。很多烘焙店雖然把前店櫥窗燈光都打開了，但是在非後廚生產時段，為了省電把烘焙間、裱花間的燈都關掉了，這樣會讓消費者產生這家店蕭條、產品不新鮮的感覺。而前店後廚都燈火明亮的店鋪，會給人眼前一亮、乾淨衛生的感覺。亮度與檔次有時候成正比，這樣做能提升店鋪資深的檔次。開店的目的是賺錢而不是省錢，我們應該注重的是如何開源而不是如何節流。
然後，商品種類要齊全，商品銷售要有主次
俗話說貨賣堆山，無論面積大小，每家店都應該有主力品類，用來吸引不同顧客的商品結構。所謂主力品類在這個高度同質化時代，並非是獨有的產品，而是有店鋪自身特色產品。同樣的產品用材不一樣，工藝流程不一樣，呈現出的品質也大不相同。必須要做到同品不同質，讓消費者從口感和消費體驗中感覺出差異化。同時，作為一家烘焙店，必須要根據門店所處文字和消費結構，合理規劃品類：
1。 特色產品：該類商品首選此店，超過市場平均份額，投入主要資源
2。 必選商品：價格最便宜，此類產品為市場平均份額，吸引客流的品類，如蛋撻、香酥片；
3。 常規產品：比價產品，市場中雷同度極高的常規產品，沒家都有，如切片吐司等；
4。 季節產品：階段性推出的特色產品
5。 科學設計貨架，合理陳列面積
貨架的設計及佈局要充分考慮到消費者的購物行動路線。對烘焙店而言，不建議陳列面積過大。消費者都有從眾消費心理，喜歡扎堆，過大的銷售陳列面積，會讓消費者覺得空曠；緊湊的銷售空間及貨架設計、佈局，可以為消費者營造出飽滿熱鬧的銷售氛圍。
江西老表小張2019-01-18 17:49:35哈哈。已經開了，必須堅持下去，不然的話。血本無歸。首先你必須把招牌打出來。一個燈箱牌匾什麼的在門口。第二點非常重要。打折，新店開張打折。發發傳單也可以。然後必須是可以試吃啊。事實這點非常重要。把這幾點做好了，除非你那個位置確實特別偏，沒什麼人流量，不然不可能生意不好吧。
小王975176512019-01-18 17:44:24做好自己的東西，
好的口碑需要經過長時間的積累，有了穩定的客戶群，誠信為上生意會越來越好的。
南京花小二花禮2019-01-18 17:41:48感謝邀請
剛開的店鋪，首先要看店鋪的選址有沒有問題，其次要看產品定位和周圍消費人群，根據周圍的消費層次定價，剛開的時候價格不能高，還要做一些促銷活動，店鋪打折，朋友圈轉發領卷，打折卷等。
還有關鍵是店鋪裝修，不一定要豪華，但是作為飲食行業，一定要明亮，乾淨。其次，口味一定要好，這個是關鍵中的關鍵。還有服務一定要好，這個說起來容易，做起來很難。
開店容易守店難，做好口味，環境，服務，運用好促銷，慢慢積累人氣，口碑，生意會慢慢好起來的！這個我個人的一點小建議。祝生意興隆！
愛哭鬼12612019-01-18 16:36:06要是開沒多久 不要急。
好的口碑需要經過長時間的積累，有時甚至是幾年，有了穩定的客戶群，生意會越來越好的。要繼續堅持啊！
玄真營養師2019-01-18 17:42:591。在門口弄一下海報，免費吃麵包，內容是發朋友圈免費吃。
2。當地群加入，送麵包或者做活動。
3。公益組織也可合作麵包
九黎白馬2019-01-18 17:22:36就說些經驗吧
剛剛開始都會比較困難
1，首先你要思考價格是不是過高，或者質量是不是優秀。如果沒有就很好辦了。
2，要知道人是有從眾心理的，有人買人才會越來越多所以不妨在開業初期搞一些活動就是所謂虧本的買賣來吸引消費者。
祝你生意興隆，望採納
Papa-John2019-01-18 17:41:22首先對附近類的店的價格做一個市場調查，然後結合這個區域的消費群體定一個合理的價格，前期開業階段可以搞一些優惠活動。希望以上對你有所幫助。
小懶的美食時光2019-01-18 17:27:02建一個顧客群，剛開始人不多，當你的東西好吃，質量好後，一個拉一個，就會越來越好啦