使用者9979983047001402020-06-29 09:52:43首先，古人吃飯很講究飯菜的擺放方式和賓主的坐席，並藉此體現出一定的禮儀規範。從周代開始，在貴族階層設宴招待賓客的場合，尤其講究飲食的禮儀規範。他們席地而坐，餐具直接放在席上。飯菜要這樣擺放：左邊依次為帶骨的熟肉、主食（飯）；右邊依次為大塊的熟肉、酒和飲料；在最裡邊放醬酪調料，外邊放烤肉，右旁放著蒸蔥；乾肉脯類的菜餚，彎曲的在左，挺直的在右。若是燒魚，以魚尾向著賓客；若是乾魚，則以魚頭向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏天魚脊向著賓客的右方。 為什麼要如此講究呢？原來這是為了敬客、尊長，以及食用方便。這些擺設次序，在家裡以尊長的座位為準；宴請客人時，則以最尊貴的客人所坐席位為準。宴飲開始之前，要進行進食的禮儀，賓先主後說一些互相感激的話。然後再行祭食的禮儀，以報答先祖，表不不忘本。即使在今天，這些禮俗的某些方面依然還保留著。如湖北鄂州的一些家庭，在招待客人時，吃魚的規矩基本上還跟周代的禮俗相似。 其次，無酒不成宴席，古人在宴席上總是離不開酒，而古人喝酒時也會有很多禮儀。宴席上祭食禮儀後，便接著行飲酒的禮儀。主人舉杯向賓客敬酒，叫做“獻”；賓客回敬主人，叫做“酢”；主人先自飲酒，再勸賓客飲酒，這叫做“酬”。飲酒時要小口細品，而不能大口喝酒，更不能喝得酩酊大醉，否則就會大出洋相，甚至招來殺身之禍。 再次，筷子是中華飲食文化中所獨有的一大特色，用筷禮儀也就成為古人飲食禮儀中的主要內容。古代用筷禮儀很多，客人不得持筷過“河”夾菜，也就是不要將筷子伸得老遠去夾飯桌對面的菜餚，寧可不吃，也應當遵守不持筷越“河”的禮儀。用筷子給別人夾菜也要看具體情況。雖然用筷給客人夾菜可以表示尊重和熱情，不過，當主人老是用自己的筷子給人夾菜時，雖熱情有餘，但會令有的客人難以接受。據說袁世凱在宴席上喜歡給客人夾菜，即便是筷子上自己的口水欲滴，客人也不敢不吃。“袁府盛宴佳餚美，總統筷上口水鮮”說的就是這種尷尬的局面。雖說“禮多不為怪”，但這種不衛生的“禮”顯然令人難以接受。 另外，除了自己要講究飲食禮儀之外，古人還注重加強對子女飲食禮儀的教育。至今，香港有句俗語“餐頭食飯教仔女”，其實就是根據《禮記》中有關飲食禮儀的內容得來的，意即要教導子女就要從飲食禮儀開始。這種做法，值得我們借鑑。