文西起舞弄清影2019-09-27 19:37:29白切雞是兩廣地區的一道家常名菜，口味清淡、雞味濃郁、嫩、滑，配上蘸料，老少皆宜，是筵席必不可少的一道菜。白切雞的做法不難，如下：
1。選用大概3~5斤重的走地雞、清遠雞或者三黃雞；
2。燒一鍋清水，把殺好的雞放進去鍋裡，水剛好淹沒雞為宜，然後再放上幾塊薑片，老薑最好，蓋上鍋蓋；
3。等到水燒開了，要用鉤子把雞從鍋裡拿出來，讓雞胸腔裡的水流出來，因為雞胸腔裡的水是沒開的，然後再把雞放進鍋裡，等到鍋裡的水灌滿了雞胸腔，再把雞撈起來吊水，如此的動作三次。最後，放進鍋裡再煮5分鐘左右，如果不知道雞熟了沒有，可以用筷子插雞腿最厚的那部分，沒有血水流出來就可以把雞撈起來晾乾了，等到雞身不燙了就可以斬了裝碟子
4。一塊比大拇指稍微大點的老薑，三瓣蒜，半兩蔥頭，也可以加幾張薄荷葉子進去，上面的料全部放在一個小碗裡搗碎，搗成蒜蓉一樣就可以了，加鹽、少於生抽、花生油，蘸料就完成了，當然，廣東大部分地區吃白切雞都少不了香菜作伴，朋友們可以試一下咯
總結，煮雞的時候，前後的時間大概15分鐘左右，雞比較嫩的，10分鐘左右就可以了 不能煮久了，雞皮會爛的。水煮開了，一定要來回吊水 才能把雞煮熟 喜歡的朋友可以試一下哦