沐風182018-04-15 15:48:48皮蛋要加醋才好吃啊，不加醋的皮蛋我吃起來也感覺噁心。
不露聲色8款款而來2018-04-15 17:40:24現在的皮蛋確實不行，小時候的皮蛋沒有溏心，切的時候不沾刀，裡外金黃！我特別喜歡吃皮蛋但現在吃的少了，不好吃的根源在於以前是笨雞蛋做的現在是飼料雞蛋做的含水量大所以溏心，溏心最難吃！
佛山開心2017-08-03 14:13:24前段時間請幾個老外朋友參與實驗，折騰完以後想請他們吃個飯壓壓驚的。 忽然想起這裡還有個邀請，瞬間逗比心又大起！ 小二，上皮蛋~ 在座的14位外國小夥伴，分別來自韓國、泰國、法國、俄羅斯、西班牙、烏克蘭、剛果（金）、墨西哥和多米尼克等9個國家。 每個人一張表格，透過對每道食物打分，評選出最崩潰的一道菜。 我準備了八道神一樣的“黑暗料理”，絕對是分分鐘友盡的節奏！ 第一道菜：耗油生菜 先拿這道菜熱熱身，之所以選這道菜，是因為生菜在西餐中是生吃的，可在中國卻是燒熟吃。果然，大夥兒都覺得這個很好吃，接下來上正菜。第二道菜：辣條 外國人吃辣條是怎麼樣一種體驗？ 是你們指使我乾的，我什麼都不知道。。。 連吃十包「辣條」是一種什麼體驗？ 有點出乎意料，大家嘗過之後都覺得，除了有點辣以外，基本上是能接受的。十包辣條分分鐘被次掉次掉！！老外的接受程度遠超我的想象啊，看來，是要來點狠的了！第三道菜：涼拌皮蛋 皮蛋被CNN評選為“全球最噁心的食物”，說它味道嚇人，外型怪異，是“惡魔生的蛋”。大家難道真的會不敢動筷子麼？結果完全出乎意外，大家都吃的很歡樂，還有人說像雞蛋果凍。第四道菜：蒸雙臭 老紹興的臭豆腐，加上莧菜梗，聞起來臭，吃起來香，連很多國人都受不了的蒸雙臭，應該能讓老外們受不了了吧！（Ps：絕對不是我做的那款。。。臭豆腐真的是用大糞汁泡出來的嗎？ - 滕騰的回答）木哈哈，很多人捂著鼻子，堅決不肯吃。Oh Noooo~ Oh shiiiiiiit~但還是有一部分人都吃了，並且覺得還不錯，看來不來點硬的是不行了。 第五道菜：醉蝦 醉蝦做法很簡單，就是把活蝦放到酒中悶上15分鐘，等蝦醉過去之後，就馬上食用。活的食物肯定能嚇住老外們，我是相當有信心呀，啦啦啦！果然，14個人中除了幾位大膽的男生，其他人都死活不肯下筷子，很多人看來快到崩潰的邊緣了。我好開心呀，跟你們看我被虐的心情是一樣一樣滴~蝦是我們人類的好朋友。。。我不能這樣次了它。。。這這。。。好熟悉的臺詞啊！ 第六道菜：清蒸豬腦 豬腦也是很多國人不會吃的食物，動物的腦子對老外來說應該會有很強烈的衝擊。最後，一共有四位外國朋友嘗試了豬腦，而且都表示味道還不錯，雖然他們不是很喜歡那種粘糊糊的質感。第七道菜：辣兔頭 兔頭是中國好幾個地方的名菜，我們這次的做法源自浙江衢州，也是當地最有名的一道菜。剛吃完腦子，就上一個外形有點恐怖的兔頭，持續的衝擊一下子讓很多老外有點招架不住，最後只有一個人嘗試了兔頭，吃完的感覺就一個字：辣！ 第八道菜：喜蛋 終於憋到放大招了，想想有點小激動呢！喜蛋被稱為中國民間的大補品，由雞蛋孵化成活體胚胎而成，營養成分均高於普通雞蛋。這對很多中國人來說都是絕對的禁忌。果然，這種裡面還有小雞雞的喜蛋讓絕大部分老外直接崩潰，而鼓起勇氣吃喜蛋的，都覺得這是他們人生中的一大挑戰。這是你人生中的一道坎。。。木哈哈。。。我太壞了！！吃完這八道神一樣的中國美食，外國朋友的投票結果也終於出來了。不出意外，榜首是喜蛋，其次是豬腦、兔頭和醉蝦。實驗結論： 傳統印象中，我們認為老外會抗拒的食物如皮蛋、蒸雙臭，其實大部分人都是能接受的。而活著的動物（如醉蝦），以及整個的小動物（如喜蛋），還有動物的器官和臟器（豬腦、兔頭），老外都比較抗拒，大部分人都不敢去嘗試。看來“全球最噁心的食物”的稱號絕對是這又醜又噁心又可怕的喜蛋莫屬了。 順便辟個謠： 有傳言說，大閘蟹在國外氾濫成災，原因是老外根本不吃大閘蟹。根據我們的實驗，這純屬造謠，老外吃的不要太歡樂！說好的，不搶我的大閘蟹的嘛！我的我的，全是我的~ 這次沒坑自己，好開心好開心~（來源於網路）
叄坤2018-04-14 13:16:57謝邀，本人覺得主要有三點
1。從外觀上看，皮蛋確實是像那種放了好久，好像已經嚴重變質了的蛋
2。從氣味中，皮蛋聞起來有一種奇特的味道，有點腥，實在讓人難以增加食慾
3。口感方面，皮蛋並沒有那種一嘗就很舒口的感覺，加上色、香味方面給予的衝擊，讓人感覺就像在吃變質的蛋一樣
總得來說，不光是外國人，就是在中國，也有很多人不喜歡吃皮蛋，我就是其中之一，身邊的朋友也沒有喜歡吃這個的，都感覺皮蛋無比難吃。
躲在被窩吹空調2018-04-13 12:56:53
那是因為他們沒見過圖上這種皮蛋，廣東那的皮蛋都是黑的，包蛋時鹼加多了，又黑味道又重，很難生吃，我們四川這的皮蛋就是圖上這種，好看又好吃。其他地方的我不清楚。
大食代2017-08-06 13:14:28小編在外面吃飯的時候，皮蛋就是一道必點的冷盤，
味道確實不錯，國內也有很多人像小編一樣，很喜歡吃皮蛋。但是這並不意味著外國人就會喜歡。就和很多人對於榴蓮的態度一樣。愛之者贊其香，厭之者怨其臭。那麼皮蛋為什麼遭到了外國人的排斥呢？
1。中西飲食習慣的差異
皮蛋的英文是Century eggs，直譯就是百年蛋。這個名字確實不太好聽。外國人其實吃蛋類食品更喜歡吃未經加工的或者吃的時候再簡單加工的，而不是像皮蛋這樣事先就已經進過加工的，在美國，以雞蛋為例，通常有三種做法：一種就是直接煎。蛋黃都不打散，一碰就流湯，我們看著噁心，他們吃得香。第二種，把蛋打散後加牛奶和乳酪再煎，黃黃的，很漂亮。的確很好吃。第三種就是直接喝蛋。超市裡有賣生蛋汁的。你看，中西飲食習慣差異很大的。他們關於蛋類的做法有些國人恐怕也接受不了。以外國人很喜歡吃的乳酪為例，國內雖然很多超市都有賣的，但是說實話很少有國人去買，乳酪的味道我們通常也不能接受，而外國人卻非常喜歡。事實上外國人基本上是不吃醃製蛋的，更不用說像皮蛋這樣的。
2。宗教因素
皮蛋在外國又被稱為撒旦的眼睛，
西方和中國不一樣，政府鼓勵人民信仰宗教，而信奉上帝的人是很多的，當一個東西被稱為撒旦的眼睛時，肯定是不能被西方人所能接受的，皮蛋的外觀相對於原來的樣子確實改變了很多。雖然小編覺得皮蛋挺好看的，但是很多外國人見到雞蛋變成這樣都會驚呼，覺得是撒旦的眼睛，偶爾有人嘗過後，覺得是隻有魔鬼才能做出這樣的食物。這與他們的信仰所違背，顯然不可能接受這種食物。
其實像皮蛋這樣的例子很多，小編有的朋友喜歡吃蟲子，經常和小編推薦這些美食，但是我就真的接受不了。
震旦906296412017-08-07 08:56:41中國送給蘇聯的第一份國禮就是一箱沾著紅泥籠糠的皮蛋，蘇聯人不懂怎麼吃，還是蘇聯駐中國大使——一位中國通解決了怎麼吃皮蛋的難題。能嚐到這箱皮蛋的還全是蘇聯政治局高官。外國人不是排斥是不懂或不習慣。
王守仁639238542017-09-25 19:43:39文化上的差異，同時也有不良媒體的誇大炒作有關，我接觸過很多老外，你刻意的讓他試吃皮蛋，他們都會很矯情，會說，天啦！這怎麼能吃？換成大家不分東西方一桌吃飯了，同一個老外，看見同桌吃飯的人都搶著吃皮蛋，老外比誰都搶得快吃得多。
東家APP2018-04-11 14:51:16在蛋的世界裡，皮蛋可謂獨樹一幟，顏值雖然落了下乘，卻因其特殊的口感而選擇了小而美的差異化路線——專攻冷盤，於是迅速脫穎而出，成為中國人餐桌上頗受歡迎的家常食材。
一顆皮蛋引發的國際糾紛其貌不揚的皮蛋，卻蘊含著無比強大的“小宇宙”，曾經還引發過“國際糾紛”。話說皮蛋在西方國家的風評一向不太好，英語中，皮蛋被翻譯為“century egg”，覺得這咖啡色略帶透明的蛋蛋，應該是儲存了上百年，才會出落得如此“黑臭黑臭”的。
老外不喜歡皮蛋，說它味道嚇人，外型怪異，是“惡魔生的蛋”。
當然除了本身口味的差異之外，小編覺得有一部分原因可能是因為輿論，因為被太過惡魔化，所以壓根就不想嘗試。
2011年的時候，皮蛋在美國CNN網站上公佈的“最噁心食物”中拔得頭籌，也因此引發了很多華人的不滿，而將皮蛋推上西方黑暗料理神壇的美國人Danny Holwerda也很快發表了道歉宣告。新浪微博立刻響應，發起了“中國最噁心的食物”投票，皮蛋名落孫山。
作為一名根正苗紅的中國人，只能說：真是不識貨啊！皮蛋明明比那鯡魚罐頭好了一萬倍嘛！皮蛋到底是個啥物種？
有些人形容皮蛋是preserved egg其實沒什麼錯，皮蛋是一種醃漬加工過的食品，因為身上長有白色花紋，又被稱為松花蛋。皮蛋的前身可以是鴨蛋、鵪鶉蛋等等，將純鹼、草木灰、石灰粉、紅茶、食鹽、黃泥等等和水拌勻，塗在鴨蛋周身，然後在糠皮裡滾一圈，放在缸裡，缸口用黃泥和水密封，陰涼通風出放置25-30天，如果是夏天，放個20天差不多就好了。
在醃漬的過程中，有些蛋白質分解為氨基酸，而蛋殼上塗抹的鹼性物質進入蛋清，和氨基酸結合後，形成了結晶，於是就出現了皮蛋表面那些漂亮的花紋了。此外，蛋白質在醃漬期間還會釋放出硫，與鴨蛋本身的礦物質發生反應，顏色也就變成我們看到的泛著透明的咖啡色或是茶色了
皮蛋性涼，蛋白質含量超過鴨蛋和雞蛋，也含有更多的礦物質比如鈣、鉀、鋅等等，有清熱止渴、增進食慾的作用。
此外，由於被鹼性物質包裹著，而鹼性物質有殺菌的作用，所以皮蛋天然有防腐的作用哦。
那些年，我們一起吃過的皮蛋美食喜歡皮蛋的人，覺得怎麼做都有股濃郁的香。
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dai春華2017-08-02 10:49:15【皮蛋食用時忌不加醋】含有豐富的蛋白質和脂肪的皮蛋，是採用多種化學原料製成的，蛋白和蛋黃中含有大量的純鹼成分，如果單吃皮蛋，裡面的純鹼就會損害胃腸。因此，在吃皮蛋時應加點醋，使它的鹼性中和，以免傷害胃腸。外國人排斥皮蛋原因可能是國外的安全食品法規定限制食用。
ZBLiu2017-08-15 18:14:19講得“文”一點，文化上的認同，與每個人自幼接觸的那種密切相關，而且相當牢固，有一定的排他性。一個人吃、穿、用、唱、跳，以至於找物件，自幼所受的影響隨時跟著他。當然是可以改變的，但是原始的那種往往會冒出頭來。皮蛋，在外國人習俗當中從未見過，而且與他們自幼形成的“定式”大不相同，有抗拒是自然的。這時候他講出來的感想，可能使主人不悅，這也是自然的。這種時候，就不應該抬出泛政治理念，或特別強調“瞧不起我”。因為事實上人沒有。再說，中國人藐視外國人的地方還少嗎？“洋鬼子”、“歪果仁”，都是尊稱嗎？