風味齊魯2018-02-09 08:36:29山東是我的故鄉，在這裡生活了很多，愛這片土地。
山東哪裡的鮁魚水餃最好吃？這個答案得說是：青島！
青島地區管餃子有個俗稱，叫“箍扎”，包餃子要十個手指結成箍捏緊，就有了這稱呼。
青島人有個禮叫鮁魚禮，每年春天開春後鮁魚上市季節，女婿要給丈母孃送鮮鮁魚，這可是個風俗大禮，可見這魚在青島人心中的愛有多深厚。
青島人做鮁魚方法多，紅燒，青蒸，燉煮，曬鮁乾魚豆腐、鐵鍋鮁魚餅子。。。。。吃法太多，這也證明了島城人對這道魚的喜歡。
調鮁魚餃子餡，還是有些小竅門。
1。鮁魚刺不多，就一根刺，做餡要去掉刺去皮，有皮影響口感，皮也屬於高膽固醇。
2。最好用刀剁成肉餡，絞內不如手剁鮮，我們經常在飯館看到手切牛肉餃子，手切肉包子，手切肉比機器加工的鮮，好吃，這也是不爭的事實。
3。鮁魚餃子餡中最好配點五花肉，餃子更鮮，更香。
4。鮁魚餃子餡中通常要有蔥姜出現，一是去腥二是增香，也需要加香油，至於醬油類適量，可加可不加。
5。餃子要鮮香，要加植物油，最好是生油，鮁魚餃子餡中通常加生花生油。
6。鮁魚餃子餡中也要配點青菜，提供菜鮮，通常用韭菜較合胃口。
以上是做鮁魚餃子餡的一些體會。歡迎朋友交流，指正。取長補短！
青島大個子2018-02-14 00:46:01青島銀，說實話要說鮁魚餃子還是榮成的最好，青島銀做鮁魚餃子用的是春鮁魚，而榮成人用的是冬鮁魚，春天的鮁魚和冬天的不是一個味道，冬天的更鮮嫩，吃過榮成農家包的鮁魚餃子，打上花椒水提味，味道好極了！
微瀾不驚阿吉2018-02-12 21:00:14正宗得鮁魚水餃來自威海市的榮城，煙臺、青島都是榮城傳過去的，正宗的鮁魚水餃秘訣有以下幾點：一是加奶，讓魚餡更白，與韭菜的綠相呼應；二是加肥肉，而不是五花肉，也是為了魚餡的白；三是加花椒水，去腥增香，一般一斤魚餡要加一斤半的奶和花椒水；三是充分的攪拌，攪拌是重點，攪拌的好做出來的鮁魚水餃才好吃，如果餃子發柴，就是攪拌的不到位。
沒事聊幾句2018-04-27 20:38:22一提鮁魚水餃，我們就想到青島。其是比較正宗認可的，是榮成地區的水餃。由於青島來自榮成的人居多（膠東人），且膠東人在青口碑極好，他們的生活習慣也得以傳播，其鮁魚包餃子就是例證。 我出生在青島，但父母都是榮成人，我們家的鮁魚水餃，凍菜涼粉，地瓜棗，白鱗魚加餅子等，一直是鄰居及同事的所愛。
淡儒2018-02-20 21:17:22只要是在海邊的都會說自己的家鄉的鮁魚水餃最好吃，這不難理解，這就像最好吃餃子是自己的母親包的餃子一個道理，這是因為味道已經鑲嵌在記憶中揮之不去。儘管如此，還是覺得長島人包的鮁魚水餃最為好吃，因為他們鮁魚鮮美髮揮到極致，這緣於他們對食材恰到好處的利用，對他們而言不是剛從海里拿到的鮁魚是提不起他們包鮁魚水餃的任何興致的，所以，長島人包鮁魚水餃的時間主要集中在四月底五月初，那是鮁魚最為肥美鮮的季節，且韭菜尚鮮，他們兩者是絕配，兩者想搭堪稱人間美味，而錯過這個時節卻是差強人意。所以，美味的誕生除技藝之外還有對時節和食材的恰到好處的運用，再有幾個月那個時節又該到了。
仗義zhiyan2018-02-13 23:02:41青島好吃煙臺不服了榮城漁民呵呵了，啤酒比不過你鮁魚水餃幹翻你，榮城海邊是個會做飯的都會包鮁魚餡的餃子，青島人出來喝啤酒吃蛤啦會什麼。
嶽大叔2020-09-12 18:45:15青島煙臺的鮁魚水餃最正宗！