都答的這麼快啊2020-10-18 13:52:3924個，正好一烤盤
需要材料
麵包部分：高筋麵粉500克、砂糖80克、黃油70克、蜂蜜50克、牛奶215克、酵母粉5克、鹽4克、蛋液50克
脆底粉：麵粉30克、砂糖30克、白芝麻30克
表面裝飾：蜂蜜水少許（蜂蜜與水的比例為1：1）
開始製作
1、將麵包部分中除了黃油外的材料都混合均勻，揉至麵糰起筋，也就是半擴充套件狀態，揉好後加入提前室溫軟化好的黃油，揉出手套膜，揉好後蓋上保鮮膜醒發至2倍大。如果使用機器揉麵可以使用一二檔交替進行，每一檔揉3分鐘，這樣來回交替三至四次就可以出膜了。建議使用手工與機器混合揉麵，這樣可以掌握麵糰的軟硬度。
2、麵糰醒發的空檔來做脆底粉，脆底粉製作非常簡單，只需要將麵粉、砂糖和白芝麻混合即可，混合好後放入冰箱冷藏備用。
3、麵糰發酵好後取出來按壓排氣，等分成12份（每個麵糰劑子約80克），將分好的麵糰劑子揉圓，揉好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。揉麵也是一項技術活，分為單手揉和雙手揉，較大的麵糰多采用雙手揉，較小的麵糰使用單手揉，揉的時候將五指合攏，手掌扣住面劑子，朝著一個方向旋轉揉動，麵糰在手掌中滾動的同時要一直擠壓，使面劑子變圓邊光滑，最後收口朝下，這樣劑子就可以揉勻揉圓了，這就是烘焙中常說的滾圓。
4、鬆弛好以後，取一個麵糰擀成牛舌狀，由上至下捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。這一步的鬆弛是麵包口感好壞的關鍵，是不能省略掉的。
5、鬆弛好後再次擀開，由上至下捲起來。
6、接著將再次卷好的劑子從中間切開一分為二，切面部分要抹一層水，均勻地沾上脆底粉，烤盤內提前倒入少許的油（建議稍微多倒一點，烤出來的麵包底部更脆），將沾好脆底粉的麵包胚擺進烤盤內進行二次發酵，發酵至兩倍大。發酵的時候可以放進烤箱中使用發酵功能，裡面再放一碗熱水，保持發酵環境的溼度。
7、烤箱提前預熱，上火160度，下火180度，放入烤箱中下層，烤25-30分鐘，在最後5分鐘的時候，將下火再調高10度，烤至表面金黃就可以了。烤好出爐後刷上一層蜂蜜水，蜂蜜水的調配為1：1，也就是一半蜂蜜一半水，如果購買的蜂蜜特別的稀，就可以直接刷不用再加水。
刷上蜂蜜水的小麵包看起來晶晶發亮，咬一口酥脆又香軟的蜂蜜小麵包非常的好吃，捏一捏十分柔軟，掰開時拉絲效果很漂亮，這個烤盤是28*28的尺寸，可以烤出來24個小麵包，晾涼後裝入食品袋中密封儲存即可，給孩子或者家人作為早餐或者小零食都是不錯的選擇，好吃又健康。