Candace52022-09-18 12:47:50一、味噌拉麵
食材：
豬頸骨 500克、姜 3片、帶皮五花肉 500克、紅糖 100克、面露汁適量、日本醬油 適量、鹽 適量、雞蛋 一個、醃筍 適量、菜心 2顆、味噌 適量、蔥花 適量 、日式拉麵 一份 。
做法：
1、豬骨洗淨泡水，涼水下鍋撇去血沫子，大火煮開後，放薑片轉小火慢燉3小時以上。最好能把骨頭燉爛爛的，所以一定注意要多加水。骨湯在使用前要開大火煮上1個小時，這樣會有白白的顏色。菜譜裡的豬骨湯是最簡單不用香料的做法，大家可以按照自己的口味來。但是總之只有一個，湯要保持肉香還有醇厚，千萬不要被香料的味道蓋住！
2、帶皮五花肉用鹽正反面醃一下，捲成卷拿粗棉線捆緊。煮鍋裡放足量水，很多紅糖，然後就盡情的倒醬油吧，別忘了面露汁，湯黑黑的就對了。可以放一點點料酒和姜。肉煮到可以輕易插進一根筷子關火，泡在鍋子裡放涼。然後撈出解開棉線用錫紙包緊保持形狀放冰箱冷卻。一定要包緊！ 吃之前切片。
3、煮麵，要買日本拉麵！ 大概煮3分鐘左右，面撈出放涼水衝一下。鍋裡的水繼續燙青菜。
4、適量味增化在骨湯裡，一定要捨得放味增，增加湯底的口感會變得有一點厚重。這裡用的是赤味增，味道更濃郁些。湯裡可以放些許木魚花增加層次。
5、面放進調好的湯裡 放入日式醃筍，切好的五花肉，糖心蛋，香蔥和青菜，最後再放上兩片脆脆的海苔就可以開吃啦。
6、放上甜玉米粒也很好吃。正宗的日式拉麵放唐辛子，也可以放上辣油！
小貼士：
1、雞蛋煮溏心，剝殼放在一個小一點的容器裡，放面露沒過雞蛋2/3的樣子，加入日本醬油完全沒過雞蛋。
2、醬油用日本醬油或者生抽 不要用老抽。
3、配上煎餃和炸雞沙拉就變成拉麵套餐啦。
4、原豬骨湯 加鹽 就是鹽味拉麵，加柚子鹽 就是柚子鹽味拉麵加醬油 面露 就是醬油拉麵。
二、味噌豬肉菜卷
食材：
梅花肉10片、味噌2小勺、日本米酒2大勺、大蒜1瓣、捲心菜3大片、味淋2小勺、豆角10根、大蔥1根、薑絲適量、日本醬油少許。
做法：
1、將豆角擇好、洗淨後用沸騰的水煮到熟，將大蔥和姜切絲備用；
2、將肉片洗淨控幹水分後一片一片鋪在切菜板上；3、將蒜搗碎，與味噌、味淋一起攪拌均勻（沒有味淋可以用雞精，紅糖和水代替）；
4、將第3的味噌醬在肉片上薄薄地塗一層；
5、將煮熟的豆角切一半，和蔥絲、薑絲一起放在肉片的一頭（靠自己的這頭），小心地將捲心菜一邊包住一邊向另一方卷，表面撒一點胡椒粉；
6、平鍋放橄欖油，熱後將肉卷放入（將接縫處朝下），中火煎到上色後翻一面再煎到上色；
7、倒入日本米酒，蓋上蓋子，悶燒一小會兒；8、酒還剩下一點時，放入味淋和醬油，將肉卷整體都蘸到醬汁，醬汁變稠時關火即可。
小貼士：
1、最後的醬汁，如沒有味淋，就放點水，雞精和紅糖2、肉卷裡的蔬菜可以換成各種自己喜歡的菜。
使用者41308603143572022-07-27 13:35:51味噌湯
材料：鯛魚、魚骨、紅白蘿蔔、味噌、蔥、味精
做法：將鯛魚洗淨後切成塊狀，放入水中焯水，取出後備用；將白、紅蘿蔔洗淨切絲備用；在鍋中加入適量水燒開，將蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡；將味噌、糖和味精放在一個小漏勺內，放入鍋中用湯匙拌勻，然後熄火盛出湯，撒上蔥花即可。
味噌拉麵
材料：味噌、拉麵、豬骨高湯、香菇、胡蘿蔔、豌豆、柴魚味精、糖、豬油、香油、小吉魚佃煮蘿蔔泡菜
做法：先把準備的材料需要洗的洗淨備用，將拉麵煮熟後撈出放在碗中。接下來就要開始製作最重要的湯了，將高湯在鍋中煮沸，然後就可以香菇、紅蘿蔔片、小吉魚佃煮蘿蔔泡菜等材料一起煮了，加入準備好的調味料，最重要就是味噌了，湯煮到入味了就可以加入豌豆，煮好後只需要將湯倒入盛面的碗中即可。
炸豬排佐味噌醬
準備材料：小裡脊、蘆筍、高麗菜、番茄、味噌醬、赤味噌、胡椒粉、食鹽、低筋麵粉、雞蛋、麵包粉、烏醋、蕃茄醬、糖
做法：將蘆筍洗淨後焯水，然後用冷水冷卻，番茄洗淨備用，高麗菜洗淨切細絲；把裡脊切成段，加入食鹽和胡椒粉醃製15分鐘左右；將味噌醬隔水加熱，煮開至黏稠狀，冷卻備用；將準備好的裡脊肉沾上低筋麵粉、蛋液和麵包粉，放入熱油鍋中炸至酥黃，要炸熟哦，撈起瀝乾；將炸好的裡脊肉與高麗菜絲、蘆筍、蕃茄和味噌佐醬搭配食用。