Wqian9352022-08-07 08:38:47主要問題以及答案有：
1。面對經營了三個月的店面和經營了半年的店面你接店以後首先要從哪幾方面入手？
答：已經經營了3個月的店面要從以下幾方面著手： 1）首先熟悉店面的整體運作流程（前臺、後廚） 2）對現有管理狀況進行仔細分析做好過渡時期的人員調整與管理工作 3）發揚並擴大原有管理方面好的方法並逐漸改善原有管理上的不足循序 漸進讓員工接受 4）熟悉財務的整體運作流程與管理模式 5）最後制定中長遠期的工作計劃並規劃出可行性方案與應該合理規避的事件
已經經營了半年的店面要從以下幾個方面著手： 1）以上的5點是必須要做的外應該瞭解現今店面的經營狀態合理制定短、中、遠發展目標，並制定可行性的營銷方案
2。如何控制人員流失有沒有行之有效的方法？
答：首先分析留住員工真正的法寶是什麼？有3點（住宿環境、工作環境、薪資）
1）住宿環境：員工把這裡當成了第二個家，家應該是乾淨衛生溫暖的，針對宿舍管理應納入管理工作的重中之重，達到標準就是在宿舍做六T
2）工作環境：1。在可控範圍之內做好精神鼓勵與物質鼓勵爽向工作內容，2。取決於直接領導的個人魅力，簡單的說個人魅力就是說話算數、不算的不說做到誠信與下屬員工就可以，3。關愛體制的建立定期或者不定期的召開員工座談會/定期不定期與個別員工溝通/定期不定期主動幫助員工解決生活上或者工作上的一些難題
3。衛生管理、服務管理、出品管理如何提升你該怎麼做？
答：管理中最怕的一點就是領導一件事情重複去強調沒有處理結果，首先要制定三方面的短中遠的工作目標與工作計劃，及時的讓下屬真正瞭解工作的方向，以避免領導臨時指揮性的工作較多讓員工感覺工作很累，更多時候的累是沒有工作方向
4。可控成本與不可控成本有哪些方面？面對開源節流你要做哪幾方面工作？
答：可控成本1。食材成本2。水、電、煤氣成本3低值易耗成本4。維護成本 不可控陳本1。房租成本2。薪資成本3。硬體設施投入成本 對開源節流控制從以下幾方面（即對可控成本的合理控制）：
1。降低食材損耗提升成品出成率
2。水、電、煤氣合理控制制定合理標值
3。用具浪費情況的控制以及對於用具的使用價值最大化
4。合理硬體設施的操作定期進行維護，增長硬體設施的使用壽命，對可控成本的合理控制就