平安是福564565632022-08-31 13:34:26原料：大蝦20只，滷水豆腐一塊，蛤蜊20個，臘肉60g，冬筍2根，口蘑6個，娃娃菜一個，白蘿蔔1根，薑片和蒜瓣少許，兩勺料酒，兩克的鹽和雞精，3g白砂糖，適量的白胡椒粉。
做法：
第一步：首先給大蝦去頭，去殼，去蝦線，留住蝦尾；蛤蜊放在鹽水中吐泥，清洗乾淨後放在一邊備用；豆腐切塊；臘肉切片；冬筍去皮，滾刀切塊；口蘑切片；娃娃菜掰成小片；白蘿蔔去皮，滾刀切塊備用。
第二步：隨後準備一鍋450ml的沸水，先加入冬瓜塊和冬筍塊，焯水兩分鐘後撈出控幹；然後再把豆腐倒入鍋中，適當焯一下水，去除一些豆腥味。
第三步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入姜蒜爆香，隨後把臘肉片倒入鍋中，翻炒至微焦冒油。
第四步：最後按照一定的次序，依次鋪上白蘿蔔塊，冬筍塊，口蘑片，豆腐塊，娃娃菜，沿著鍋邊擺放好大蝦，在中間環形鋪上蛤蜊，淋上適量的料酒和灌入100ml左右的清水，蓋上蓋轉小火燜煮八分鐘；之後撒上一些白砂糖，鹽，雞精，胡椒粉調一下味，攪拌幾下繼續燉煮3分鐘，就可以出鍋品嚐了