洛陽雲捲雲舒2022-01-06 12:09:39涼皮之所以叫涼皮是因為：秦朝時期漢中有稻田十畝，有一年大旱，稻田乾枯打下的稻穀都是些稻秕，碾出來的大米質量特別差，根本無法向朝廷納貢，大夥唯恐皇帝怪罪下來失了性命，每天都提心吊膽。當時有個姓朱的農民，他將打下的新米用水拌溼後，用碾米用的水磨碾子把大米碾成米糊，然後倒在蓖上蒸熟，然後切成條狀，取名叫大米皮子。他將做出來的大米皮子帶到秦鎮獻給秦始皇，皇帝吃了覺得美味可口，對他大加讚賞，並讓今後漢中地區的貢物只能獻大米皮子。於是後來在漢中地區農民家家戶戶都有蒸麵皮的水磨碾子器具，用來紀念這位農民。不過這個秦鎮大米麵皮子，終·因戰亂失傳了。
陝西涼皮有大米麵皮和小麥麵皮兩類，大米麵皮又稱“米皮”，一般人們說起涼皮就指的是大米麵皮，而且專指陝西涼皮、西安涼皮、戶縣米麵涼皮、秦鎮涼皮。涼皮在西北的陝秦之地稱做“麵皮”，在甘肅、寧夏稱為“釀（音：讓）皮”，入了嘉峪關又叫“涼皮”。
小老虎惠惠2022-01-06 12:09:27涼皮是麵皮、米皮類的食物經冷卻後製作出來的美食。
涼皮是麵皮、擀麵皮、釀皮、米皮的總稱，起源於陝西關中，流行於北方地區。涼皮起源於秦漢時期，是當時農民探索發明出來的一種食物。現代市場上售賣的涼皮種類多種多樣，比如粉紅色的火龍果涼皮、綠色的黃瓜涼皮。
蘭若清風08312021-07-13 18:04:43因為它是涼拌吃的呀，特別是夏天，吃著特別好吃
BXB123452021-07-13 18:04:31因為是冷食。吃起來冰冰涼涼的，比較解暑
使用者84285445006852021-07-13 18:03:54夏季比較熱，然後把面做成涼皮，吃著比較方便，涼快。