金剛葫蘆娃和灰太狼2017-10-07 16:19:09誰吃誰知道
林心2017-10-09 16:50:53說起秦皇島，
作為資深吃貨們，
想到的一定都是秦皇島的海鮮！
秦皇島盛產魚、蝦、蟹、貝百餘種海鮮，是大自然賜給wuli小島的美味，每個時令都有當季的時鮮，在這兒吃海鮮，講究個新鮮。下面，小編挑選了秦皇島最具代表性的時令海鮮。
春天從第一鮮開始
2月底3月初，海里出雪蝦。雪蝦通體雪白，大小猶如蝦皮，只有20天左右的打撈期。雪蝦可以和雞蛋或韭菜一起烹炒，味道鮮美。
小蔥拌雪蝦
3月間，秦皇島的冷水板是不能錯過的美味。這“冷水板”學名叫做高眼鰈魚，體側扁呈長圓形，鱗細小。春天的冷水板個個帶籽，魚籽金黃板結，越嚼越香。做法多樣，可清蒸、可紅燒，小編就不一一給大家示範啦！
3月底4月初，海里出面條魚。這麵條魚就是銀魚，白色，比小拇指略細，打撈期半個月左右。可以配雞蛋、豆腐烹炒，或是做湯，滋味更是鮮美。
三月的小黃魚，又叫小黃花魚。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。其肉質細膩，蒜瓣狀，味道鮮美，可幹炸、紅燒等等。
4月初海里開始下皮皮蝦，學名“蝦蛄”，也有叫它蝦爬子的，是秦皇島主要海產品。其特點是形體長壯，為淺青色，有黃。雖然10月間的公皮皮蝦體大肉肥，但是本地人更青睞在四月吃，這個季節母皮皮蝦最好吃，一直能吃到五月中旬以後皮皮蝦甩子。要想吃最好的母皮皮蝦不要錯過這個時節呀！
4月下旬就到了吃螃蟹的時節。秦皇島本地海里出產花蓋蟹和紅夾子蟹（只有公的）。花蓋體小但肉質發甜，膏肥黃滿；紅夾子個大，尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。本地人以清蒸為主，再配以薑末醋汁為宜。
不能錯過的海鮮旺季到了5、6月份，是解饞的時節，這個時候的秦皇島海產最豐富了。鰨麼、海蠣子、花蛤、海虹、海螺、八爪魚等等紛紛上市。我們在市場上看到最多的應該是貝類啦！
花蛤便宜省事，水煮、辣炒皆可。
海虹，學名貽貝。野生狀態下生長在礁石上，養殖廠採用纜繩聚養方式飼養，產量大，味道雖沒有蛤蜊鮮美，但沒有泥沙，色澤黃裡透紅，其營養豐富，被譽為海中雞蛋。
毛蜆子，學名毛蚶。生長在泥沙裡。秦皇島人喜歡用其拌冷盤和剁餡包餃子，很好吃。
蟶子和蜆子一樣，蟶子生活在泥沙中。
海螺。購買海螺的時候，用牙籤戳一戳其肉，能動的新鮮一點，煮熟後，尾部的膏黃容易脫殼。用筷子插入，順著螺紋的方向轉動，只要新鮮，基本零殘留。涼拌、沾食、切片爆炒皆可。
香螺。秦皇島人親切的呼喚它為肚臍，光滑圓潤的外殼，吃起來有一種特殊的鮮味。
5、6月份的八爪魚，是秦皇島人偏愛的又一道美味。原本軟滑的八爪魚過了火便白嫩鮮脆，本地人喜歡拿它配韭菜，翡翠白玉般的色彩清爽又下飯。
禁漁期來了7、8月份是禁漁期，雖然這時是秦皇島的旅遊旺季，但是為了保護海洋資源，秦皇島開始限制捕撈海鮮。這時，小編特別推薦的是一種小雜魚，叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，因為刺比較多，所以本地人喜歡烤著吃，不僅別有味道而且特別便宜。
秋天是近海捕獲大蝦的時節，不過要特別提醒大家，蝦頭儘量不吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物都存於蝦頭裡。蝦線也應儘量剔除，因為蝦的消化道里有髒東西，另外也影響口感。
中秋節前後，秋風漸起，螃蟹也愈加肥美起來，此時的海螃蟹開始積聚脂肪（生膏）準備過冬，這時捕獲的海蟹肉肥膏滿。10月主要就是梭子蟹和皮皮蝦啦！是每年的五一和十一前後最不能錯過的美味。（至於怎麼挑選螃蟹和皮皮蝦，注意看後文哦）
不能錯過的那些海魚
在秦皇島9月~11月的時候，燕魚是最常見的魚，學名叫鮁魚，也叫燕鮁。因為魚刺少，本地人常常做成魚丸或餃子餡。
秦皇島有這樣一句民諺：“一鮃二鏡三塌目”，“一鮃”指的是鮃魚，“三鰨”指的就是鰨目魚。到了9月~11月，偏口、多寶、鰨麼等等都值得品嚐。
到了11、12月天氣轉冷便到了扇貝上市的時節，蒸著吃、烤來吃，炒盤菜，家家戶戶各顯神通。
秦皇島1、2月間是海產匱乏的時候，一把乾貝添到白粥裡、包到餃子餡裡，微鹹柔韌的肉質在熱蒸汽裡逐漸舒展，鮮味合著日光的味道層層滲透到口味清淡的米、面中去，鮮香足以溫暖腸胃和內心。秦皇島人倚著這一點點關於大海的味道就足以熬過冬日，等待春天的再次來臨。
小島即將進入海鮮旺季，你們是不是已經蓄勢待發了呢？還是犯愁不會挑選鮮美優良的海鮮？下面，小編告訴你如何挑選海鮮！
如何挑魚
首先看魚雙眼，眼膜飽滿凸出、透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼球不凸出；
二是摸魚身，沒有不明粘液且魚鱗不易脫落的說明是新鮮的；
三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；
四是揉捏魚肉，擠壓後魚肉不會凹陷下去且當即反彈的說明是新鮮的，而擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的。
如何挑蝦
遊的快的新鮮，有光澤的是肉質鮮美，吐氣泡的鮮活；鮮蝦殼與肌肉之間緊實，不易剝開的新鮮；有腥味的新鮮，越腥說明越新鮮。
如何挑皮皮蝦
選擇皮皮蝦（蝦爬子）和選活蝦的方法差不多，一是看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；二是捏蝦爬子頭，越硬越好；三是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量，同樣大小重量越大越好。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色~而公蝦通體一種顏色。
如何挑螃蟹
首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
二是看生命活力，可以將蟹翻過來，能迅速翻身說明非常健康；
三看蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
最後掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
如何挑貝類
首先看放養的水，水是很清澈的，一般會比較新鮮，反之則不新鮮。
再就是看個頭，個頭大得一般肉比較厚、有嚼勁，個頭小的裡面雜質比較少，適宜不喜歡太腥口味的人吃。
小貼士：
海鮮煮不熟含細菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
死貝類病菌毒素多。貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。所以，貝類最好買活的，現買現吃！
海鮮啤酒同食惹痛風。蝦蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。
海鮮水果同吃會腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
吃海鮮後喝茶長結石。吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
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