如何區別巧克力可可含量與可可脂含量？

使用者9803802594561402019-09-05 16:18:33

一、概念不同

可可脂的含量指的是單純可可脂的含量，而可可含量可能包括了可可脂以及其他一些物質的綜合。

二、成分不同

可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。

可可含量是包括可可脂在內的很多物質，包括可可脂、可可漿和可可粉等。在選擇巧克力時，最佳的可可含量約在百分之五十五到百分之七十五之間，少於這個區間的巧克力會過甜，超出這個區間會比較苦。