風生說起2021-12-28 21:03:51縮醛，是一類有機化合物的統稱，是由一分子醛與兩分子醇縮合的產物，通常具有令人愉快的香味。縮醛在酸的催化下易水解成原來的醛和醇。
化學性質：穩定性比其他的醚小，放置時有聚合的傾向。對鹼穩定，但與弱酸在低溫時也可水解成乙醛和乙醇；與碘化氫氣體作用生成碘代乙烷和乙醛；氧化時生成乙酸。在鹼性中穩定。著火時用二氧化碳、四氯化碳或乾式化學滅火劑滅火，水無效。
縮醛性質穩定，許多能與醛反應的試劑如金屬氫化物等，均不與縮醛反應。對鹼也穩定；但在稀酸裡溫熱，會發生水解反應，生成原來醛。因此，提供一種保護醛基的好方法，使醛基在多步反應裡不被破壞。由於縮醛穩定性和其具有的芳香氣味，多用在香料工業，作食品和化妝品的新增劑，也是有機合成原料。通常，用強無機酸催化，醛和過量醇反應即可生成。對於難直接生成縮醛的，能氯化銨為催化劑，用原甲酸三乙酯代替醇反應生成。
喃捻2022-01-03 11:54:52關於氮雜縮醛結構：具有氮雜縮醛結構的生物鹼常易於質子化而顯強鹼性。如氮原子的鄰位碳上具α、β雙鍵或α-羥基者，可異構成季銨鹼，使鹼性增強。