CJ19092022-02-26 22:41:51炒青椒有可能會變色，辣椒經過高溫過後尤其加水煮過後就會變色，就沒有那麼翠綠了，煸炒辣椒過程中會發現青椒會變成深綠了在冷卻後會變灰綠色，除非在起鍋燒油放辣椒的過程中加點醋，加點鹽，別加水煮即便熟了還是綠色的，就算冷卻了也沒有那麼快 變色
一幅畫1232022-02-19 22:56:18為什麼炒辣椒冷了會變顏色？因為辣椒，青辣椒裡面含有很多葉綠素，他炒了他那個一路發掉了，他就會變顏色了。如果是炒的紅辣椒的話，他就沒有那麼會變顏色的，青辣椒炒了以後，他一路舒服發掉了，他就會變成有一點點帶黑色的樣子，這是很正常的。
^O^♛2021-07-02 16:58:35青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，