豬肉發綠發臭怎麼回事？

輝20163292022-01-05 15:24:51

豬肉發綠大多是因為溫度過高，豬肉裡面的溫度散發不出去，這個時候肌肉組織裡面的酶活性就會增強從而導致蛋白質分解，釋放出硫化合物，這種物質和還原型肌紅蛋白或者血紅蛋白髮生反應時，就會讓形成的含硫血紅蛋白變成綠色，這樣的豬肉是不建議食用的。

麗麗姐晴晴2021-06-08 12:40:16

時間久了，沒有放冰箱

葉芳的日常2021-06-08 12:40:10

豬肉發綠發臭應該是變質了