使用者49410155592462021-10-03 14:05:33至於所用的工具，傳統的方法主要是甩漿機、大鍋、模具，現在，有成套的裝置。所用的原材料是大豆、黃豆、青豆等豆類，新增劑是鹽囟。
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：將適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
使用者55673477883552021-10-03 12:53:41至於所用的工具，傳統的方法主要是甩漿機、大鍋、模具，現在，有成套的裝置。所用的原材料是大豆、黃豆、青豆等豆類，新增劑是鹽囟。