使用者18599930225135332019-12-21 14:52:20作為倉儲，標準13%最多不得超過14%自然水一般都在15%-17%（自然乾燥後）1。玉米儲藏特點玉米原始水分大，成熟度不均勻。玉米在我國主要產區北方，收穫時天氣已冷，加之玉米果穗處有苞葉，在植株上得不到充分的日曬乾燥，所以玉米的原始水分一般較高。新收穫的玉米水分在華北地區一般為15-20％，在東北和內蒙地區一般為20-30％。玉米的成熟度往往不很均勻，這是由於同一果穗的頂部與基部授粉時間不同，致使頂部籽粒成熟度不夠。成熟度不均勻的玉米，不利於安全儲藏。玉米的胚大，呼吸旺盛。玉米的胚幾乎佔玉米籽粒總體積的1/3，佔籽粒重量的10%～12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白質和較多的可溶性糖，所以吸溼性強，呼吸旺盛。據試驗，正常玉米的呼吸強度要比正常小麥的呼吸強度大8～11倍。玉米的吸收和散發水分主要透過胚部進行。玉米胚部含脂肪多，容易酸敗。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始終高於胚乳，酸敗也首先從胚部開始。玉米胚部的帶菌量大，容易黴變。玉米胚部營養豐富，微生物附著量較多。據測定，玉米經過一段儲藏後，其帶菌量比其他禾穀類糧食高得多。玉米胚部是蟲、黴首先為害的部位，胚部吸溼後，在適宜的溫度下，黴菌即大量繁殖，開始黴變。（2）玉米儲藏方法玉米要安全儲藏的關鍵是提高入庫質量，降低糧食水分。由於各地的氣溫、氣溼有較大差異，應根據本地具體情況，採用相應的儲藏措施。分等級：分水分不同入倉。玉米入倉時要做到按含水量不同、按等級不同分開儲藏。為安全儲藏打下初步基礎。水分含量高的玉米入庫前應進行烘乾。低溫密閉：根據玉米的儲藏特性，適合低溫、乾燥儲藏。其方法有兩種，一種是乾燥密閉，一種是低溫冷凍密閉。南方地區收穫後的玉米有條件進行充分乾燥，在降低到安全水分之後過篩入倉密閉儲藏。北方地區玉米收穫後受到氣溫限制，高水分玉米降到安全水分是很有困難的，除有條件進行烘乾降水外，基本上可採用低溫冷凍入倉密閉儲藏。其作法是利用冬季寒冷乾燥的天氣，攤涼降溫，糧溫可降到－10℃以下，然後過篩清霜、清雜，趁低溫晴天入倉密閉儲藏。