使用者35585384917192022-12-30 21:37:08兩者的區別在於：
1、顏色區別：
玉米澱粉顏色要暗一些，木薯澱粉呈白色。
2、口感區別：
玉米澱粉口感、性質是無法和紅薯相比的。木薯澱粉的天然的強筋原料，口感像紅薯澱粉一樣柔軟筋道，有薯香。
3、耗糊量區別：
玉米澱粉顆粒較小，須膨脹到一定之程度，才會產生粘性，所以使用粘度略高，其乾燥速度較慢，所以修邊機出來之漿糊較溼，一般而言，耗糊量略高。木薯澱粉顆粒較大，稍為膨脹，漿糊就會產生粘性所以使用粘度略低，其乾燥速度較快，所以修邊機出來之漿糊較幹，一般而言，耗糊量略低。
4、使用區別：
玉米澱粉適合做菜勾芡，作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定。
青丘小弧驪2022-12-30 21:25:26兩者區別為來源不同。玉米澱粉來源於以玉米為原料製成的食材。俗名 六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。木薯澱粉來源於木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。