使用者39203209516312020-04-02 15:18:08用料
牛腱子肉 200克
牛骨頭 一大塊
姜 一塊
八角 一顆
桂皮 一小塊
花椒 少量
香砂 一顆
陳皮 少量
香葉 三四片
洛陽牛肉湯的做法
準備食材
買回來的牛骨頭清洗乾淨，和牛肉一起放入大鍋中，加滿清水，
開大火把水燒開，煮大約3分鐘，煮出骨頭和肉的血沫。
把骨頭和肉撈出來，用溫水沖洗乾淨，大鍋中的水倒掉，把鍋洗乾淨。
重新把骨頭和肉放到大鍋中，加滿清水，放入各種香料，先開大火把水燒開，然後轉最小火慢慢煮，
煮大約3個小時，便煮好了一大鍋牛肉湯。
牛肉撈出來切片
喝湯的時候，配香菜、蔥花、切好的牛肉、餅絲，鹽、雞精、白胡椒粉和醋這些調味料按需要自己加。
喝一碗湯，都是家鄉的味道~
小貼士
1、據說，洛陽每家湯館煮湯用的香料都不一樣，除了常見的幾種香料，還會有其他種類不會告訴外人的香料，所謂秘方吧~
這次姐姐煮湯，用的還是以前燉肉的幾種香料，朋友們根據自己家裡情況來選，沒的香料可以不放。
2、煮牛肉湯， 儘量用大一點的鍋。這次姐姐用的是24cm的蘇泊爾的蒸鍋，拿去蒸屜，就可以當湯鍋來用。
3、煮湯最好一次性加夠水，不要中間感覺湯不夠了再加水。煮好湯後，牛肉撈出來，放涼後切片，牛骨頭可以一直留在湯裡。
老家洛陽的湯館，據說煮湯是要煮一個晚上的，第二天一早開始賣湯。也聽說有些年頭很長的湯館，湯鍋從來都不幹，加水加料，一直煮著，幾十年煮一鍋湯。
煮好的湯上會漂一層牛油，牛肉是牛骨頭中煮出來的，非常香。如果覺得牛油太多太油膩，可以等湯變冷之後，牛油結塊，把牛油撈出來。
4、一個下午時間，煮了一大鍋鮮美的牛肉湯，一頓飯肯定是喝不完的。多的牛肉湯夠姐姐我喝好幾天，用牛肉湯煮麵、煮餃子、煮餛飩都不錯喲~每天開火把牛肉湯煮沸一遍，可以保證湯不會壞掉。