A遇到最好的2018-03-07 17:27:02小蔥蘸醬
牛氣沖天202102142018-03-07 19:31:36三月第一菜，在北方當然是薺菜了。
剛剛過了正月十五，村子裡的大姑娘小媳婦就憋不住了，呼朋喚友，三三兩兩的都到地裡挖薺菜了。這個時候田野裡的背陰處還有斑斑駁駁的雪沒有完全融化，薺菜的嫩葉才開始泛綠，邊緣的老葉枯敗的和地皮一個顏色，所以得仔細瞅著才能發現薺菜。
經過了一個冬天的蟄伏孕育，春天的薺菜味道更加鮮美。不用一上午時間，就能挖一小籃子薺菜，中午就可以吃上薺菜炒雞蛋了。另外，薺菜還可以涼拌海米，包包子餃子，還可以汆燉沫燒湯等，有各種各樣的做法。
薺菜不但味道鮮美，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。可以說薺菜是春天不可多得的美味佳餚。
圖片來自網路
桃源三叔2018-03-07 16:37:48驚蟄過後，萬物復甦。
一場春雨，把菜地裡冬眠的韭菜喚醒了。彷彿只有三、五天時間，韭菜便長到了三寸高。
俗話說：“正月蔥，三月韭”。3月裡第一刀韭菜是最香最嫩最好吃的，所以我們把韭菜稱為“三月第一菜”。當然，溫室大棚裡一年四季生長的韭菜不算。
3月裡吃了第一刀韭菜，能夠加速把人的血管、心臟，從冬眠狀態下喚醒，吃了後整個身體都是暖暖的，人們的精神面貌煥然一新，這時農民才有精力投入到春耕生產當中去。
說起韭菜，其實他還有許多功效：
1。韭菜富含鉀元素，能有效緩解高血壓和心臟病。春天吃了韭菜，能幫助心血管病人養生，讓心血管病人不再感到怕冷。
2。淨化腸道，韭菜纖維長，能促進腸道蠕動，能把腸道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，可預防便秘和大腸癌。
3。消毒、殺菌。韭菜特有的硫化合物和揮發油，不但讓韭菜具有韭香，而且還能殺菌消毒，增加食慾，擴張血管，預防動脈硬化，降低心血管疾病的發生率，有助於提高人體自身的免疫力。
幻影江南12018-03-07 16:04:35謝謝邀請，謝謝悟空問答。
開始我也不知道三月第一菜是什麼，所以就問了度娘，結果是這樣寫的：
春天來到，吃這種菜的人多了起來。它之所以被稱為“三月第一菜”，是因為它能加速把人的血管、心臟從冬眠的狀態下喚醒，吃了之後整個身體都暖暖的，它就是韭菜。 正月蔥，三月韭，雖然說一年四季都可以買到韭菜，不過春天（2~3月）的韭菜才是最可口的。
我的回答希望有用。