命改雅脈洛琢2017-12-28 21:01:24酸醃菜炒肉+青菜湯+老奶洋芋+白飯
旅食家2017-12-28 21:26:40大理山水美景，人間勝境，當然大理的飲食也獨具特色，並且與雲南的其他地區不一樣，有著不同的口味，大多喜歡吃酸辣、醃漬食品等，這與大理的氣候地理環境等因素有關。也因此
大理的飲食業也發展出了自己的特色，下面是我想推薦的幾道好吃的家常菜，希望能幫到你。
1、生皮：這是我認為最值得推薦的一道菜了！就是生豬皮、伴有生豬肉和生豬肝等，這也是大理當地白族同胞們的特色殺豬菜，生皮酸辣可口，不僅皮有嚼勁很是Q彈，而且肉也鮮嫩多汁。看著會覺得佷腥，其實很香呢。
2、永平黃燜雞：永平黃燜雞是取全雞切塊，加上重油和各味調料，不停的翻直至炒幹雞肉中的水份為止。黃燜雞麻辣可口，味道純正，真是人間美味，也是十分難得的下飯好菜。
3、酸辣魚：大理市中心的優越地理位置，環抱洱海，使得魚成為餐桌上必不可少的部分。一般選用洱海里的鯽魚烹製而成，大理酸辣魚最與眾不同的地方就在於它的酸味是來源於雲南特產的白木瓜，酸辣魚中通常加入的配菜有土豆、豆腐等，魚湯拌飯也是十分可口的。酸辣魚在大理的餐廳也是隨處可見的。
4、白族八大碗：八大碗是白族人用來招待賓客的菜系，都是以蒸菜燉菜為主。一般是由紅曲肉、千張肉、粉蒸肉、豬腳燉芸豆、吹肝、酥肉、燉山藥、燉藕等組成。很具鄉間特色。
這些都是大理的家常菜，都是具有白族的特色美食，很美味哦。
尋味大理2018-02-18 22:13:19大理這座歷史悠久的小城，從茶馬古道時期到現在一直是都是滇西的文化，商品貿易中心，所以大理從來都不缺美食。作為一個旅遊美食自媒體人，在大理待了六年，對大理的家常特色菜也算是瞭解，下面就為大家推薦幾道具有代表性的家常菜，下次來大理點菜再也不會一臉懵逼了。
炸乳扇
乳扇作為白族的傳統美食，已經有幾百年的歷史。記載：馬幫為了能喝到牛奶補充營養，方便攜帶，所以把牛奶做成了，方便隨身攜帶的奶片，所以才有了乳扇。大理的家常做法就是油炸，吃的時候三店白糖或者蜂蜜，外表金黃，口感酥脆，深受大理人的喜歡。
酸辣魚
大理獨特地理自然環境和地方獨特的口味，造就了這道具有大理特色的酸辣魚。大理酸辣魚，味道鮮美、酸辣可口，深受當地人喜愛。要是能在炎熱的夏天，來一道酸辣魚，瞬間食慾大增，祛溼開胃，生津解暑，比什麼雪糕、冰棒來得實在多了。
黑皮
大理人最喜愛的一道特色菜，不管是逢年過節還是客事辦酒席，餐桌上都少必不可少。上好豬皮，煮到七成熟，豬皮撈出後在表面抹上蜂蜜，然後放入油鍋裡炸，待炸到豬皮變成金黃色微微變黑，黑就大功高成了。黑皮口感軟糯，入口計劃，一點都沒有油膩的感覺，每次吃得根本停不下來。
泡皮泥鰍
大理人可謂是把豬皮發揮得淋漓盡致，從生皮到炸豬皮，到泡皮泥鰍，每一道都體現出大理人對於豬皮的熱愛。大理極具特色的燉菜，從材料到製作工具，每一道都無比考究，上好的大理砂鍋，加上本地純正的酸菜，泡皮完美的吸收了湯汁，不僅入味，吃起來口味酸爽過隱，具有十足的“大理味兒”。