文西文西達文西2020-01-16 11:20:13重慶火鍋我的最愛。對於重慶火鍋我到現在都是久久不能平復心情。因為我本身人不在重慶，也不是重慶人，所以我想再吃上一次正宗的重慶火鍋兼職太難了，在其他地方，怎麼吃都感覺不正宗，味兒不對。有同感的舉手。我之前吃是因為我和老婆去重慶旅遊吃了三天的火鍋，然後回到老家各種找火鍋店，都不對，當然現在也一直沒有停止搜尋。那味道簡直了。當然最愛當屬重慶楠火鍋。
那為什麼我如此偏愛呢？
第一，我其實不怎麼吃麻辣，因為從來不喜歡，直到我吃了重慶火鍋，以前很怕辣的我，居然感覺到吃這個火鍋我的味覺可以接受，不是那種工業辣椒味兒，而且不吃居然會想，算是重慶火鍋給我打開了吃麻辣的先河。
第二，氛圍特別好，一到重慶，遍地火鍋，我簡直就是不吃火鍋都不好意思就在這兒，所以最開始的嘗試絕對是因為我是慕名而來。
第三，物美價廉，你會發現這個重慶火鍋確實是物美價廉，又好吃到爆炸。我和老婆點了一大桌子才花了100多塊，要知道，在其他的火鍋店一桌子的東西，沒有400下不來吧。他會給我一種既好吃，又不貴，又出名，又想吃的感覺。
紙牌屋裡的劇本2020-01-16 15:55:11就我個人而言，還是比較喜歡吃重慶火鍋。倒不是說成都串串不好吃，就相對而言，我本人更習慣火鍋一點。因為是重慶的火鍋，有自己的特點：
一 麻辣為主。多味並存。麻是重慶火鍋裡面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮溼，多吃花椒有助於去除溼氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關係，重慶古稱巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬於重慶的味碟也很多。
比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、幹油碟、茶油碟等。後也有人撰文說，重慶兩江江流之處的朝天門，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只要肉、骨、皮，將內臟棄之不用，後被漁民、水手、縴夫撿回家去，洗淨倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，以來飽腹，二來驅寒、祛溼，久而久之，這也就成了重慶最早也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋！
二 注重用湯。崇尚自然。在製作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統的湯汁熬製是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒為原料。先將牛油讓入旺火過重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出紅油之後，摻入牛肉高湯，加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川鹽熬製。現如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等型別。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！現如今重慶火鍋現代化，老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正式巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。
如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等型別。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！現如今重慶火鍋現代化，老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正式巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。
兵哥根號三2020-01-23 21:26:30我更喜歡重慶火鍋，因為重慶火鍋吃的是一種文化，一種氛圍。一種團結，積極向上，
劉飛2020-03-08 19:48:56重慶火鍋比較麻，串串香。串串可以吃很多品種，適合小聚而不膩
啊衝vlog2020-01-17 14:19:18兩樣都喜歡
豫見強子2020-01-16 08:21:19對我個人而言來說，我偏向喜歡吃成都的串串，之前去過重慶在枇杷園吃過一次火鍋。味道太過於麻辣，我點了一個兩人份的火鍋。在裡面撈出滿滿一盤的花椒。吃完火鍋後感覺嘴巴就不是自己的啦［捂臉］可能對我的這個北方人來說，成都的串串還是比較可以的，香辣。種類花樣很多，各式各樣的東西成都人都可以在裡面涮著吃。在樂山我吃的最多是冷串串，素的是五毛葷的是一塊看著挺便宜，吃起來也挺費錢的［捂臉］
第二階文明倡導者2020-01-16 12:02:46個人還是傾向於重慶火鍋，零幾年的時候在重慶和成都住過幾年。我是北方人，第一次吃重慶火鍋很尷尬，不知道重慶火鍋的麻辣的厲害，吃完第一口嘴裡就麻的沒了知覺，當然也感覺不到燙了，吃完後嘴裡燙掉一層皮，疼了好幾天。
重慶的朋友告訴我，好的火鍋都在衚衕裡，他帶我去看了特色火鍋的製作過程，無法形容那種感覺，精選幾十種調料，精選牛油，精心炒制……很難。
吃火鍋不要加高湯或水，只加啤酒，湯少了在加啤酒，一滴水也別加。不防大家試試看。
成都串串的感覺不是很爽，也可能是我沒去對地方吧！
光頭哥庫存服裝2020-01-15 17:51:46都喜歡［舔屏］［舔屏］［舔屏］，都是最愛。
俄羅斯族妮娜2020-01-16 09:06:19喜歡成都串串，因為它吃著方便過癮！
龍井28092020-01-16 09:54:58重慶本地人應該更傾向於重慶火鍋，外地的朋友應該更傾向於成都口味
東北人小胖2020-01-16 07:41:47還是麻辣那種
王者歸來386812020-01-15 17:13:56兩者比較的話我感覺我更傾向於這個成都串串
大熊找未來2020-01-15 20:53:48火鍋
ppzz66552020-01-16 05:35:09都喜歡，都是美味，因為超喜歡吃辣。
Lxj呼啦啦2020-01-17 20:19:33這兩個各有千秋！
個人意見給大家：火鍋適合人多吃，菜品可以點的花樣多點，吃飯的人也熱鬧，然後各種菜下鍋煮煮，然後悠哉悠哉吃，悠哉悠哉下菜，吃的時間久也不浪費。如果是兩個人三個人吃火鍋的，菜品沒有辦法點種類太多，點多了就剩下浪費，點少了又沒有啥可吃的。相反，串串就彌補了這些問題，人多吃串串可能有那種亂亂的感覺，滿桌子都是籤子，但是人少吃串串就很舒服，解決了點菜困難症，想吃哪個可以多拿幾串，也不怕浪費太多，不夠吃了，還可以繼續在點。但是還是說起味道來，火鍋和串串的味道也各有不同，蘸料也有所差異。我沒有特別喜歡或者不喜歡他們兩個裡面的哪一個。
個人觀點出發，謹供參考。［呲牙］［呲牙］［呲牙］
愛吃馬喬喬2020-01-16 21:55:55重慶不光有大鍋火鍋，也有每人每小火鍋，重慶砂鍋串串火鍋，從氣派到人人吃得起的各式火鍋，看你選那種！
愛籃球的小姑涼2020-01-16 10:47:47重慶火鍋和成都頑牛串串香，兩者誕生背景比較類似，都是以肉類為主食，以麻辣為味型，也都是誕生在物質不豐富時代，都和碼頭有著千絲萬縷的關係。
正所謂適口者珍，蘿蔔青菜各有所愛，重慶火鍋和串串香味道也是有著些許差別，在菜品吃法上也有所區別，在價位上也是有一定差距。頑牛串串香更加的接地氣，便宜一些，而且菜品種類更加豐富，以自助為主，一串分量極小，一人可吃很多種類的菜品，鍋底較為清爽一些，蘸水是油碟和幹碟並用才好。
重慶火鍋呢亮點在於鍋底，鍋底牛油含量大，油水比例一般在6-4，所以鍋底比較醇厚，味道較重，菜品分量較多，以內臟為主食，毛肚，鴨腸，黃喉，肥腸，鴨胗等等，以涮為主，煮為輔，蘸水以油碟為主。
一千個眼中有一千個哈姆雷特，本人來說喜歡重慶火鍋，因為我是重口味滴，喜歡麻辣至極的快感和體驗，而且雖然價格高了一些，但總感覺品質上是很上乘的，吃著也放心。
成都的串串香還分為冷鍋和熱鍋兩種，熱鍋串串和火鍋基本一樣，只是菜品是用竹籤串好的，結賬的時候數籤籤的根數或稱重來計算；冷鍋串串是在廚房裡煮好，然後用一鍋鍋底油盛好端上桌，不用開火加熱的，好處在於吃完了身上不會有太重的味道，而熱鍋串串和火鍋吃完了，身上會有很重的味道。
重慶火鍋和成都串串香，各有各的特點吧。雖然串串香源於火鍋，但用餐體驗是完全不一樣的。根本沒法用“比”來衡量，各有所愛吧。
使用者64712824016英姐2020-01-15 20:42:14火鍋也喜歡。串串也喜歡。串羊肉牛肉串串。火鍋燙牛肚。楊朵。燙土豆片。燙豬肚豬大腸。燙牛肉片。羊肉片。對我來說這兩個我都喜歡。火鍋裡面可以燙雞肉
農民吃貨王瑞雪2020-01-15 17:10:20重慶的火鍋吃起來辨辨的麻麻的好吃舒服
家人健康就是福2020-01-16 09:16:17還是喜歡重慶的火鍋，根據個人愛好吧！
食匠小馬2020-01-15 17:11:21重慶火鍋
親切高山a2020-01-16 11:32:34火鍋吧，吃省事點！
安溪子2020-01-15 17:25:51更愛重慶火鍋一點 很巴士
李大牛0012020-01-15 23:27:31對於火鍋跟串串這個話題每個人都有自己喜歡的。
對於我來說我還是更中意火鍋，串串吃的不過癮，大口吃肉的感覺才是最舒服的 。哈哈
謝謝
吃豁2020-01-17 14:22:09重慶火鍋
一 麻辣為主。多味並存。麻是重慶火鍋裡面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮溼，多吃花椒有助於去除溼氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關係，重慶古稱巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬於重慶的味碟也很多。
比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、幹油碟、茶油碟等。後也有人撰文說，重慶兩江江流之處的朝天門，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只要肉、骨、皮，將內臟棄之不用，後被漁民、水手、縴夫撿回家去，洗淨倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，以來飽腹，二來驅寒、祛溼，久而久之，這也就成了重慶最早也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋！
二 注重用湯。崇尚自然。在製作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統的湯汁熬製是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒為原料。先將牛油讓入旺火過重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出紅油之後，摻入牛肉高湯，加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川鹽熬製。現如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等型別。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！現如今重慶火鍋現代化，老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正式巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。
如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等型別。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！現如今重慶火鍋現代化，老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋裡湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正式巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。
渝中區人2020-01-15 20:59:50成都串串能和重慶火鍋比嗎？全國串串火鍋都和重慶火鍋沒得比！就像全國各地的饅頭不能和北方的饅頭比是一個意思！
撐著油菜花的翠花2020-01-16 10:59:30都不喜歡 更喜歡健康 偶爾去吃一吃還可以
阿星生活日記2020-01-16 09:37:05火鍋，重慶的火鍋很有名，很辣很過癮，個人比較喜歡吃火鍋
小爽啊吃飯了2020-01-17 14:44:33我是渝妹小爽，很榮幸回答這個問題，重慶的火鍋，成都的串串喜歡哪一種這個問題，我喜歡重慶的火鍋，我覺得有以下原因：
1、重慶的火鍋，成都的串串，重慶的火鍋裡面有一種九宮格火鍋，我覺得這種做法很好，把食材燙的剛剛好，口感好。
2、油碟不一樣，我吃過成都的串串，我覺得成都吃串串的油碟跟重慶火鍋的油碟不一樣，重慶火鍋的油碟辣味夠勁，香味夠濃。
3、食材不一樣。重慶火鍋比較粗放，對食材前期加工較少，品種也不算豐富，早期甚至連綠色蔬菜都不下鍋。成都的串串，由於地處成都平原，物產豐富，而且油無需重複多次使用，所有禁忌較少，什麼都可以煮。
重慶火鍋，成都火鍋哪種更好吃，我覺得重慶火鍋好吃。
浪吃天涯2020-01-16 08:10:55重慶火鍋，成都串串從我個人來說比較喜歡重慶火鍋，兩者之間做法有所不同，從口味來說重慶火鍋是重口味，採用全牛油煉製而成 以牛油的厚重感和辣為主，適合重口味人群，成都串串做法是以清油為主、也用混合油，以麻為主，適合輕口味人群，所以這就叫火鍋中的重慶的辣、成都的麻而得名。
名揚小帥哥2020-01-15 22:48:30重慶火鍋，因為底料好，想涮什麼隨意。
相識如風Leo2020-01-16 09:09:24比較喜歡重慶火鍋吧！
東邦烤串2020-01-15 17:05:47我都喜歡。
V大週週2020-01-15 17:21:44本人最愛吃辣，所以太難啦！！！
Kitty貓咪2020-01-15 20:31:52個人喜歡重慶的火鍋，我是湖北人，特愛火鍋，休假有空就會坐幾個小時動車到重慶吃火鍋（順便探個親哈［笑哭］）話不多說，上圖，這個點能把我自己看餓
hymI882020-01-16 10:25:30價格，實惠 好吃 哪家都喜歡
左二鍋2020-01-16 07:44:36樓主你好，謝謝你的邀請，我既沒有在成都吃過串串，也沒有去重慶吃過火鍋，我吃的都是在昆明吃的，不知道正宗不，我個人更喜歡火鍋。吃火鍋利索點，吃串串那個吃一小點，吃著一點都不豪爽，哈哈這是我的看法。
小翔1056462662020-01-16 09:11:46其實吧，重慶的火鍋，成都的串串各有千秋！兩者都是以麻、辣、香為主，重慶火鍋以麻為主，成都串串以辣為主！特別吃重慶的火鍋除了麻以為還有那麼一絲絲的甘甜，個人非常喜歡！
80後小姐姐吖2020-01-16 19:41:58都喜歡。各有各的味道。只要是這類食物。我都無法抗拒［捂臉］
平凡就是真52020-01-15 16:54:51各有特色