Tigers碧海青天2020-10-03 19:35:16白斬雞、扣肉。。。。
美食桃淘2018-08-01 00:47:39
廣西簡稱“桂”，是一個多民族自治區，除了漢族，主要聚居著壯、瑤、苗、侗、彝、麼佬等十一個民族，各民族依照自己的風俗習慣，創造了各種豐富多彩而又具有民族特色的傳統佳餚。
又因為廣西自古以來都是官宦商旅雲集之地 ，所以“桂菜”又相容了湘、川、粵、浙、閩、贛等各地菜餚之長，利用廣西得天獨厚的天然產品為主料，逐步形成多種風味的菜式。
話說廣西人請客吃飯
，飯桌上必有哪些菜？如果籠統地說，白切雞（又稱白斬雞）、鴨（烤鴨或白切鴨或醋血鴨）、扣肉（紅扣或香芋扣）、魚（紅燒或清蒸）這幾道菜品是不可或缺的。
這四道具有傳統文化的家常菜，既是廣西人逢年過節、婚喪嫁娶等各種宴席上的四大主菜，又滿足了廣西人祖輩對於食有“雞鴨魚肉”的富足生活的美好願望，而宰殺自家餵養的家禽盛情款待客人之舉，更是體現了廣西人淳樸、熱情待客之道。
如果按廣西各地的風俗習慣或嗜好來區分請客吃飯的必備菜，那麼除了上述四道傳統菜餚，各縣市均有自己特色菜品。比如到了
桂林
，請客必備菜首選
啤酒魚。
梧州、賀州——瓜花釀
恭城——油茶
融水、三江——酸魚酸肉
酸鴨、油茶、牛（
或
羊）癟湯
融安——燒蔗
柳州——
與螺螄相關的系列菜品，如
螺螄雞、螺螄鴨腳煲、螺螄豬腳煲
，以及
豆腐釀
等。
來賓、忻城、百色
等多地
——釀血腸
（各地做法大同小異，用料有所不同，口感也稍有區別）。
玉林——狗肉
南寧——檸檬鴨
橫縣、天等——魚生
北海、欽州、防城港——
各種與
海鮮
相關的菜品
河池巴馬、環江——香豬
廣西還有很多地方的特色菜，我還未能完全瞭解，所以不能全部羅列，希望各位能在評論區完善或補充。
七哥美食記2019-04-19 15:25:08我是在廣西那邊工作的，到目前為止己經有五年了，根據我這些年的瞭解和觀察來說，我發現廣西那邊每到家裡來客人的時候，這幾樣的菜品基本家家多會準備的
首先第一道菜就是“白切雞”了，只要家裡來客人了，這道菜就基本多會上，但然一般多是在外面買來的，說實話我在廣西那邊吃過幾次這白切雞，不過實在是吃不習慣，每次吃的時候我多會沾辣椒醬才能吃下去
第二道就是芋頭扣肉了，這道菜可以說是廣西當地的特色菜了，這道菜和它的菜名一樣，主要是以扣肉和芋頭製作而成，不過一般扣肉多會切的很大塊，然後和芋頭一起蒸熟了，做好的芋頭扣肉雖然看起來有一部分是肥的，但吃起來並沒有讓人感覺到肥膩的感覺
第三道菜就是鴨肉了，我在廣西這幾年每到去朋友家做客的時候，基本多會有一道鴨肉為主的菜，不過我比較喜歡吃的是他們那邊做的檸檬鴨，吃起來酸酸甜甜的很是開胃，而且也沒有像吃其它鴨肉那般，吃幾塊就會感覺到很油膩
以上就是和大家分享的，廣西人請客有哪些必備的菜，要是說的不好的話，還請大家在評論區多多指教
要是喜歡我的回答，還請大家幫忙轉發和點贊一下，您的隨手一點，就是對我的最大支援
啞巴美食家2018-08-02 21:17:19廣西也是個美食眾多的地方，不過我目前只去過桂林，當時更多也是陶醉在優美的山水景色中。後來也結識了幾個廣西的朋友，才開始有機會見識更多的廣西美食，在廣西不同地方的人們不同時節招待客人的菜餚也都是有所不同的，下面我們說說幾乎是最常出現的幾道菜吧。
【扣肉】
扣肉幾乎是我每次跟廣西朋友吃飯都會吃到的菜了，不管是香芋扣肉，還是一些地方特別的用了酸料的扣肉等等都是不錯的。豬肉焯水之後用牙籤、叉子之類的在肉皮那邊戳洞，然後油炸至肉皮焦黃呈現“荔枝皮”的狀態，然後在改刀切好跟各種配料拌勻，最後上鍋蒸熟。成菜肥肉不膩，瘦肉不柴，濃香滿口。
【白切雞】
在廣東和廣西“無雞不成宴”幾乎都是很適用的，而對於雞這種食材最充滿自信的料理方式之一，莫過於白切雞了。兩廣人民喜歡白切雞，其一是飲食偏好有些地方更崇尚食材的原味，其二就是對於優質食材的自信了。白切雞皮爽肉滑、清淡而鮮美，歷來待客都是少不了的。
【魚】
不管是清蒸還是紅燒都是比較常見的，所謂“無雞不成宴，無魚不成席”嘛。不過我們之前在陽朔吃到的啤酒魚也是很不錯的，據說講究的是灕江的鮮活肥魚，先用山茶油烹炸，然後用本地的啤酒悶燒而出，確實香酥鮮嫩、湯汁濃郁。
【釀菜】
這個種類就太多了，幾乎我們每次吃飯也都會吃到一種，我個人比較喜歡的是豆腐釀，釀三寶（苦瓜、茄子、辣椒）也是很不錯的。釀菜就是一種在原料中塞進或者夾進去其他原料加熱而成的菜，釀菜也素有“無菜不釀”的說法，比如田螺釀、竹筍釀、南瓜花釀、蘑菇釀、柚皮釀等等，每每總會遇到新鮮的口味。
以上只是根據我個人的經歷和口味所介紹的，歡迎各位補充說明你們喜歡的，或者有廣西的小夥伴也可以介紹一下你們待客常用的菜餚給我們，大家一起分享美食哦！
對於美食、健康飲食和美食趣聞有興趣的小夥伴，可以點個關注和贊，以後一起分享有趣有用的相關內容！
有點二菇涼2018-04-19 02:44:43
白切雞、鴨肉、扣肉、是必備的、其次還有酸甜豬蹄或者酸甜排骨，當然還少不了湯水
鄉野網事2018-09-21 18:01:35廣西壯族自治區，簡稱“桂”，自古以來就是少數民族聚居地，現在是我國5個少數民族自治區之一，廣西是少數民族比較多的省份，長期以來，形成了廣西特有的飲食文化。廣西的飲食文化東部、南部、中部受粵菜影響比較大，飲食以清淡為主，喜歡喝湯；西部、北部偏向湘菜，喜歡吃香辣。受到粵菜、湘菜影響的同時，廣西菜也形成自己的特色。
一，主食。
廣西主食以米飯為主，雜以玉米，紅薯，高粱等輔食。主食一般做米飯，搭配菜餚一起吃，廣西人很少吃麵或者說不喜歡吃麵。大米除了做米飯，一般還做米粉，米粉也是廣西人非常喜歡吃的食物。柳州的螺螄粉，桂林的桂林米粉，南寧的老友粉等全國聞名。其他的輔食大多也是搭配大米一起做，比如，廣西農村喜歡煮玉米粥，用大米和碾碎的玉米一起煮粥
二，肉食
，廣西飲食肉食以“雞鴨魚肉”為主，肉一般指的是豬肉。
1，豬肉，
廣西飲食中，豬肉一般做法是做扣肉，扣肉比較能上臺面。農村喝喜酒，必有扣肉，而且扣肉越多，越說明東家熱情好客，比如喜酒中的前後扣，是指一次宴席上兩次扣肉，開始一次，結束一次。其次是叉燒，其次是豬肉放一些配菜炒著吃。
2，雞肉。
廣西有“無雞不成席”的說法。招待客人，沒有雞肉的宴會，會被認為是很差的檔次。特別是去農村親戚家做客，殺雞款待，說明是對你很尊敬的。宴會上，雞肉一般會做成白切雞，鹽焗雞。白切雞要用走地雞比較好，做法簡單，能夠很好的儲存雞肉的原汁原味，搭配蘸料，吃起來清甜，爽滑，口齒留香。如果是農村家裡款待客人，一般是放一些配菜炒雞肉，也非常好吃。
3，鴨肉。
廣西人是很喜歡吃鴨子的，每年的中原節，家家戶戶都殺鴨。廣西人喜歡吃燒鴨，雖然不是燒鴨的發源地，但是這道菜在廣西確實非常受歡迎。在廣西，只要有菜市的地方，基本上都有燒鴨賣。除了燒鴨，檸檬鴨也受到大眾的喜歡，特別是南寧，是檸檬鴨的發源地。檸檬鴨酸酸甜甜的，很酸爽，非常開胃，不油膩。其他的做法還有啤酒魚等。
4，魚肉
。廣西降雨充沛，河流縱橫，漁業資源豐富。魚肉在廣西也是非常受歡迎的。魚一般做法是紅燒，清蒸，酸菜魚，啤酒魚等，跟其他地方區別不大。廣西特色的做法是生魚片，以橫縣生魚片最為出名。就是把魚殺了，切成薄片，經過醃製，吃的時候再蘸料。這種吃法，魚肉非常新鮮，爽滑，清甜。但是不衛生，容易把寄生蟲也一起吃進肚子裡。
三 蔬菜
雖然請客肉是必不可少的，但是蔬菜也是少不了。廣西蔬菜種類繁多，能叫得上名字的蔬菜，廣西大多數都有。就不一一介紹了。
四 其他
除了這些主食，肉類，蔬菜之外，廣西人請客，還有一道必不可少的開胃菜。廣西人喜歡吃酸，不管是農村人自己醃製的酸嘢，還是飯店裡面，都少不了。比如，醃製蘿蔔，辣椒，酸梅，檸檬等，吃飯之前來一小碟酸嘢，開胃，吃起來更爽。
大家好，我是鄉野網事，用鏡頭記錄鄉村田野間的美好時光！歡迎關注我，帶你去了解廣西少數民族的農村生活。
龍貓肚子2018-08-09 23:19:10我是廣西桂林興安界首農村人，地處興、全、灌的交叉點，每逢佳節或是遇上家裡來客人，不是殺雞就是宰鴨，雞是必不可少的，無雞不成宴嘛！雞煲個湯，鴨子就可以煮很多道菜了。比如，醋血鴨、苦瓜燜鴨、啤酒鴨、說到這裡我都快要流口水了，一到夏天必不可少的荷花魚，裡面放著自己家釀的老壇酸辣椒酸筍酸豆角，不知道各位流口水了沒有，我是口水又留了一地，當然苦瓜釀也是一道相當不錯的美食哦，太多好吃的菜啦，對於我現身在外地肚子已咕咕叫了！好了，假如客人留宿，早餐可以吃個有特色的桂林米粉，酸辣鮮香，來個三兩都不叫肚子飽的，要是在家弄的話大家可以圍坐在一起，興全灌油茶敲起來！說起家裡可口的飯菜說不清，道不明，只有來到當地真正品嚐那才叫美食，歡迎大家來我家鄉桂林做客，桂林山美水美，人就更不用說了！！
大白學舌2018-02-24 14:12:51這個說起來，要看是南寧以南還是南寧以北。
在桂林柳州這邊，請客吃飯，肯定要有的一定是荔浦芋頭扣肉和雞。
過年期間，必不可少的一定是“圓蹄”和魚，象徵團圓和年有魚
龔哥雜記2021-04-29 00:01:38龔哥是廣西賀州的，桂林市長大，地地道道的廣西人，也是吃貨一枚，常請朋友吃飯，也常到朋友家做客，下面大家聊聊賀州和桂林人請客吃飯，飯桌上必有的菜：
第一道必有：白斬雞。在廣西有句話說“無雞不成宴”，廣西人只要是請客，不管是在家裡還是上飯店，不管是農村還是城市，白斬雞是必須要上的，沒有白斬雞就沒像請客，沒上白斬雞飯桌就少了靈魂似的，感覺對客人不熱情，在農村的殺雞待客是最熱情的體現，前些天三月三時，朋友妻子很好的閨蜜邀請我們去她家做客，她讓老公特意殺了一隻自養八斤多的大閹雞做成白斬雞接待我們，這隻白斬雞擺在桌上（下圖），不用說只看一眼就體現了主人的熱情。
第二道必有：釀。前面說了“無雞不成宴”，下一句是“無釀不是席”。在廣西人請客釀是必須要上的，釀是包容、盛情的代名詞，愛吃釀的廣西人可以做出各類的釀，每個家庭都會做幾種拿手的釀，最常見的是水豆腐釀、油豆腐釀、筍釀、苦瓜釀、辣椒釀、菜釀、冬瓜釀、田螺釀、茄子釀、南瓜花釀……在農村用黃豆磨豆腐做釀是接待客人是最隆重的方式。清明回老家祭祖，嫂子知道我們要回去，早早就起來磨黃豆做豆腐了。
嫂子做的水豆腐釀
第三道菜：扣肉。扣肉是廣西人請客是飯桌上也必須有的，這是體現主人大方、捨得的表現，飯桌上擺一碗香噴噴的扣肉，讓人慾罷不休，大快朵頤，爽呀！下圖是我請朋友吃飯是大哥幫做的扣肉，你看了口水都出了吧！
除了以上三種外，請客的飯桌上還常的有的菜是：叉燒、紅燒（甜酸）排骨、魚、天熱必須要有靚湯等
以上是我們好客的廣西人請客飯桌上的必有的菜，你那裡是怎麼樣的呀？歡迎到廣西來做客，當然飯桌上還必須有的是本地產的美酒，能讓你醉遊廣西啵！
杜坤維2018-09-10 22:16:54我是半個廣西人，參加過不少聚會宴會。
廣西人請客吃飯飯桌上有哪些菜，雞鴨魚肉是必備。
所謂雞鴨一個是白斬，另一個是加花生油香菜涼拌，廣西人白斬雞鴨關鍵在於掌握火候，沒熟自然不好吃，煮老了，肉就僵硬吃不動，剛好熟但骨頭有些許血絲為最佳，這個時候肉甜而嫩滑。煮白斬雞鴨還是要有點技術的，不是任何人都可以完成的。
至於白斬雞鴨回鍋用花生油涼拌一下，有的地方很盛行，尤其是農村更加盛行，吃起來滑溜溜的，想到就後怕。不過他們吃起來津津有味。真是風俗習慣天差地別。
雞鴨選擇還是很有講究的，雞有閹雞和母雞之分，家養的閹雞最佳，時間以三個月較好，太老肉質較為僵硬，太嫩，肉質不夠香，鴨子以散養的土鴨最佳，水鴨因為價格高昂，肉較少，一般農村家庭不經常使用。櫻桃谷較為便宜，更加大眾化。
其次是扣肉或者香芋蒸扣肉。
扣肉選用五花肉製成，我會一點，但不夠熟悉，做出來的扣肉要麼太爛不成形，要麼就是油炸過火，有點老。製作過程很簡單，用清水煮熟，接著用油炸。
一般家庭選用蒸扣肉，或者芋頭蒸扣肉，也有極少部分人拿來炒辣椒等。
扣肉最大特點是香，入口即化，但又不油膩，尤其是蒸芋頭，油膩感覺更少。
三是生魚片，廣西人叫魚生。
廣西人吃魚生不像其他地方一樣很講究，目前爭論不休的虹鱒魚和三文魚是不是屬於同一種魚，他們啥都吃。
草魚、白鰱魚、桂花魚、黑皖魚，甚至羅非魚都可以。但白鰱魚和羅非魚以2-3兩為宜，太大不好吃。
在廣西很多年，一直沒有學會吃魚生，想到把生魚塞進嘴巴里就感到背脊骨很涼，看到生魚片就很噁心。
生魚片關鍵在於花生油質量，另外配料也很重要。
四一些酸嘢，我倒很愛吃，像醃製的木瓜，酸甜可口，研製的辣椒，不狠辣，很脆的。
五是魚丸。
魚丸採用孟加拉魚做成，勁道很足，吃起來有點魚腥味，與在杭州吃到的魚丸有很大的不同，在杭州吃到的魚丸非常的嫩，而廣西的魚丸較為硬。
魚丸吃到過水煮，有的加一點生菜，也遲到過紅燒，紅燒很罕見。
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秋天燕子的日常2018-02-25 17:43:43廣西的南寧、柳州一帶請客與廣西的桂北興、全、灌地區又不同。南寧、柳州請客，飯桌上肯定要有清甜味美的白切雞和滋潤香酥的芋頭扣肉，還有釀豆腐泡。
而在老家全州請客吃飯就不同，殺雞殺鴨一鍋端，釀苦瓜是夏季菜譜。燻臘肉，臘魚仔擂酸辣椒也是招待客人特色美味。
乾獻月2020-10-17 21:26:22一方水土縈造一方風情，一場宴席與其說是美食，毋寧說是折射出地方風土人情、風情、風貌的展現過程。
美食沉澱出民俗歷史，人文傳統。壯鄉人淳樸好客，壯鄉人會吃會喝。壯鄉人的攴桌文化，寄滿著熱與情。
來了都是客，美酒敬朋友。主客共飲“交杯酒”，“交杯酒”就如交朋友。所以，飯桌上必不可少的是自釀的米酒。
豐盛的菜餚又是廣西人待客的情意，賓客如歸的感覺，讓你感受到壯鄉處處有親人。
白切雞，檸檬鴨，香芋扣肉，清蒸魚。四大硬體菜，代表著人間家禽大聚會，缺一不可……。
再配上肚發（肺）扣，白勺蝦，炒尤魚，叉燒花生盤，生炸排骨，糖醋豬蹄，魚糕扣，大雜繪，油菜等等。
這是一桌豐盛，而又具有廣西特色的普通宴席菜餚，迎接著八方親朋好友歡聚一堂。
這就是既簡單又實際的廣西食譜……。
66890182018-02-25 00:32:17這就要看是酒席還是在家裡招待客人了。酒席一般都十個菜以上，現在我家這邊基本都十二十三個菜，包括冷盤，熱菜。扣肉上兩碗，白斬雞，燒鴨，豬腳，蒸魚，蠔士（好事），熱湯，叉燒，容筍，米粉，等等。在家裡客人不是特別多的情況下一般是白斬雞和青菜再加一條魚。
海哥哥的桂林生活2021-06-08 20:01:59我來回答，我在廣西桂林生活了15年，對這些有一定的瞭解，下面我就看說說廣西桂林請客吃飯有那些菜
一：荷葉粉蒸肉
粉蒸肉很好吃，而且很多地方都有，但這裡的跟其他地方不一樣，口味更適合廣西人，在肉的外面加上1層厚厚的粉，而且是用荷葉包在下面拿去蒸。這樣子聞起來的味道就有著荷葉的清香，而且吃起來的時候，也會略微帶點肥的清香在裡面。反正都吃上那麼幾口的時候就會覺得世界上怎麼會有如此好吃的東西。
二：灕江啤酒魚
來過桂林的都會看到，幾乎每個吃飯的地方都有這個菜譜。啤酒灕江魚這道菜它是用啤酒而做的，而不像其他的魚類是用酸菜或者說用辣椒做成的湯汁，而它是真正用啤酒做成的湯汁，它的味道就帶著一點酒味，讓那些愛喝酒的人成為了一道那他們情有獨鍾的菜。他這個菜並沒有太多的啤酒在裡面，只不過是為了讓味道變得更好，也讓味道變得更特別。所以你吃上他的一口湯汁，就會讓你覺得很是特別會讓你有了再想去吃的想法。
三：桂林“十八釀”
這道菜的名字很是好聽，是有18種菜，用肉類放進蔬菜，然後再包進殼子裡面就好像給他起了一層保護的作用，讓它看起來更加的特別，也讓它顏值看起來特別高，所以這道菜就整個就是高大上了，你請客吃飯的時候，你出現這樣一道菜，一定會讓你倍有面子。
四：芋頭扣肉
我們吃過梅菜扣肉就是因為梅菜能夠帶來酸酸甜甜的感覺，而且也能夠讓這個肉吃起來不容易膩，在桂林，有一種新的做法也就是芋頭扣肉。芋頭本身就是比較甜，而且它比較軟，口感很好。搭配扣肉的時候也不會讓我們覺得光吃肉太過於膩。
廣西人請客吃飯，如果人多的話，還會有白切雞、燒鴨、這些都是飯桌上必備的菜餚。這些菜餚既美觀又好吃，深受大家的喜歡，外地人也是讚不絕口。
小貳去旅行2020-09-17 13:42:25“有朋自遠方來，不亦樂乎！”中國人自古以來都以熱情好客著稱，為了讓客人體會到家的感覺，中國人請客吃飯的飯桌上往往都擺滿了各式各樣的菜，每個地區還會有一些特色菜。廣西作為嶺南文化主要傳承地區之一，他們請客吃飯往往少不了這四道菜。
白切雞
在廣西可謂是無雞不成宴。廣西白切雞不同於其他地區紅燒雞那樣濃油赤醋，它採用一整隻嫩三黃雞在半燒開的水的時候放進去，大概煮15分鐘關火，但是要進行30分鐘的浸泡，用餘溫讓雞自然泡熟，待冷卻後撈出，均勻地給雞刷上麻油，切塊盛出。吃起來香滑可口，吃不完的雞還可以放到下一餐吃，味道也不容易變。
芋頭扣肉
一想到扣肉，大多數人想到的都是油膩，但是廣西扣肉不同於其他地區扣肉，採用豬肋條肉和芋頭、扣肉料的廣西扣肉清嫩爽口，軟化不膩，還有增強人體免疫機制、美容養顏的功效。是廣西逢年過節、設宴時必備的一道菜。
炸排骨
廣西人對排骨的做法可謂是多種多樣，有糖醋的、紅燒的、油炸的。但是一般宴請賓客都會採用炸排骨。將排骨提前炸好，上菜的時候直接裝盤就可以了。關於這道菜，據說來源是因為八十年代生活條件不好，肉比排骨貴，所以當客人來做客時，就用炸排骨來替代肉。延伸到今天，雖說肉的價格已經低於排骨的價格，但是為了面子，這道菜也一直保留在廣西人的飯桌上。
清蒸魚
魚自古以來都有著年年有餘的美好寓意。對於魚，每個地區都有著不同的做法。廣西人對於魚則採用清蒸的做法，將魚放置於蒸鍋中，待蒸熟後淋上醬油和熱油，吃起來非常嫩滑，保持了魚本身的鮮香。清蒸魚也成為廣西人請客時必備的一道菜。
兔妹妹愛烹飪2018-03-14 21:00:52看每個地方去的吧，桂林這邊基本是雞，扣肉，釀菜大多數是這樣，要是火鍋的話，還加上一些燙菜（比如豬肉丸、牛肉丸、牛肉、羊肉青菜等等）
安小園7112018-08-01 14:18:52按照現在廣西人請吃飯的習俗。一桌菜少不了的一個是湯，無雞不成宴，雞是少不了的，一般都是白切雞，燒鴨，清蒸魚，扣肉，西芹炒百合，白灼蝦，排骨，青菜，主食（揚州炒飯，臘味飯，雙色饅頭，窩窩頭等）其實也看家主要擺一桌菜，要花多少錢來定的。
青衣天士2018-08-01 19:06:33小時候吃酒席必備的12道菜，8大碗： 脆皮扣肉、叉燒、風腸，白斬雞、青頭鴨、紅燒魚塊、粉蒸肉、豬蹄；4大碟： 青菜、花生、黃豆豬蹄湯、煮鴨蛋！現在富裕了粉蒸肉很少，一般用羊肉或者牛肉代替。老家百色平果的。
外來工本地人2018-08-10 23:20:59廣西那麼大，山嶺多。分佈著說白話土白話，桂柳話，壯話，客家話的各民族廣西人。語言風俗文化多少有些差異，飲食方面也不盡相同。
廣西菜在全國來說排不上系，不像八大菜那麼出名，但是廣西菜也有廣西的特色。如果請酒擺宴首先是①白切雞，就是整隻雞弄乾淨後放進鍋裡煮，然後熟夠撈出切塊在碗碟碼好，擺桌上沾著蘸醬吃。再就是人見人愛，花見花開的②扣肉了，我們桂林這邊一般都是荔浦式扣肉。不同於梅菜扣肉只有一片，我們的扣肉是厚一點的一塊肉從中間切開只讓皮相連然後中間夾著一塊油炸好的芋頭片，然後放在碗裡碼好再澆上配好的（紅棗 白糖 香菇 蔥白……）放到蒸籠裡蒸熟。然後是③叉燒，下面鋪著花生都是下酒的。還有④豬蹄燉蓮藕，燉的豬蹄很容易咬爛蓮藕又特別粉。⑤腐竹悶五花肉⑥大海碗的肉片小腸丸子豆芽湯⑦炸魚果⑧豆豉燜排骨⑨燒鴨⑩炒時鮮青菜。當然這是擺宴席的，如果是平時自己的親戚 ，朋友 ， 同學來家裡就隨各自的喜愛了，豐儉由人嘛！如果我列出的家鄉菜能打動你請點贊和關注哦。
徠光2020-10-03 14:19:24作為廣西人，我們廣西人每次請客必有的，不管是去飯店吃還是家裡面做飯請客，或者擺喜酒各種等等飯桌上都必須有白切雞。
白切雞是我們廣西人最愛吃的美食。不管是吃了半輩子還是吃了一輩子，都不會感覺膩。
下來就是扣肉。扣肉也是我們廣西人請客不可少的美食之一。雖然做法比較耗費時間。但是為了一餐美食，廣西人也會願意耗費時間去做一盤美味的扣肉。不想做扣肉的話可以當脆皮吃。廣西人也很愛吃脆皮肉。
排骨，紅燒排骨，排骨湯，各種排骨類的美食。請客的時候也是不可少的。
鴨肉。檸檬鴨，炒鴨，燉鴨，燒鴨還有白切鴨也是廣西人請客愛吃的。自己殺的鴨煮出來的，比較有味道，但是很麻煩。有時候為了吃一餐。拔了半天的鴨毛也是很常見的。如果懶的話可以買現成的，廣西賣燒鴨的地方特別多。
魚肉。魚肉也是廣西人餐桌上不可少的美食。紅燒魚，煎魚。燜魚。魚湯。等各種魚類的美食。是廣西人餐桌上經常出現的。
關於海鮮，廣西人的餐桌上海鮮可以說是可有可無的。最多就多一盤蝦。但是沒有也沒有關係。
最後就是青菜啦！青菜是廣西人餐桌上必不可少的美食。不管是過節或是請客，青菜是必不可少的。廣西的青菜品種特別的豐富。很多青菜都特別的好吃。有時候請一個客，一個飯桌上有好幾個品種的青菜呢！而且青菜吃了也不會膩，是必不可少的美食。
除了這些美食，還有豬腳。羊肉牛肉肥腸之類的。除了個別海鮮不吃，廣西人基本什麼都可以吃的。只要是你做的，你請客的，一般廣西人都不會介意的，不管好不好吃。因為廣西人在飯桌上可是很熱情的。通俗點廣西話來講就是很好講的。
夫妻美食好搭檔2021-04-02 19:21:59廣西請客必不可少的四到菜：
第一道：白切雞，廣西可是無雞不成宴
第二道：香芋扣肉，廣西香芋扣肉是出了名的，請客吃飯，酒席都是壓桌菜。
第三道：豆鼓蒸排骨，也是飯桌酒席的硬菜。
第四道：清蒸魚，代表年年有餘的意思，廣西人口味清淡，口味主要吃鮮、嫩、營養。
蟲二23962019-01-10 13:25:29我們山裡窮，只有這個招待客人，哈哈
彩虹小菜2019-06-18 17:52:32嗨！大家好！我是彩虹小菜，一道彩虹連線你我，與你分享更多美食。
在廣西八桂，每個地方請客吃飯，飯桌上必有的菜略有不同，現在彩虹小菜分享一下廣西玉林請客吃飯必有的佳餚有哪些。
第一，白切雞，逢年過節、喜宴請客必不可少的一道菜。
第二，扣肉，在玉林有無扣不成宴之說。
第三，肉蛋，一般打湯，手工打製而成，Q彈Q彈的。
第四，牛巴，玉林名片美食，是不會少的。
第五，鍾周酥肉，在玉林最好的下酒菜。
第六，牛料，玉林的牛雜，排名第一的美食，怎麼可能少。
第七，白切豬腳，這是陸川美食，可以有。
第八，白切鵝，博白美食，和白切豬腳都是客家風味。
第九，福綿鴨，一道以地域命名的美食。
第十，最後來一份涼拌粉，一般在夏天才上的。
歡迎來玉林作客，滿滿一桌美食等你來品嚐。
朵吖62572020-07-12 11:32:28作為地道的廣西我也來說一下吧，廣西人請客吃飯，飯桌上白切雞是絕對要有的，這是兩廣餐桌上必不可少的邀請美食。再有就是燒鴨，皮香肉爽非常好吃！其他的客家豆腐包、大碗扣肉、酸筍雞爪，酸筍魚都是廣西特有的美食特色，吃一遍讓你愛上！而且都是我最喜歡吃的［呲牙］。
請客吃飯這些菜都會讓人讚不絕口［機智］
廣博開心果2020-07-02 21:06:00謝謝邀請，廣西人請客吃飯，飯桌上有什麼菜？我們博白人請客吃飯，第一是雞肉，都會殺雞，正所謂無雞不成宴，雞是最重要的菜之一，還有豬肉，，再炒幾個小菜，就可以了。最喜歡炒花生與客人喝酒哦，邊喝酒邊談人生，相聚一超十分開心。我們這裡與客人敬酒時，酒杯一定要比客人往下低一點哦，你們那時是不是也是一樣呢？
靜粉藍星2020-06-27 15:55:20廣西人熱情好客，女孩子苗苗條條的，說話細聲細語的，性格溫溫柔柔的。要是請客吃飯，飯桌卻是一大桌菜。吃得又嗨又爽！
我就認識個廣西妹子。去她家吃飯，我基本不用吃米飯，全吃菜嘻嘻。飯桌必備的有梅菜扣肉，清蒸鱸魚，乾鍋田螺雞，燒鴨，臘肉炒竹筍，清水煮河蝦，爆炒魷魚，涼拌黃瓜，爆炒空心菜等等，大概就有十道菜。就是寓意十全十美的意思。
我最喜歡吃乾鍋田螺雞和臘肉炒竹筍。我覺得比較有特色，在外面飯店還不怎麼能吃到。
特別吃乾鍋田螺雞好有趣味，要用牙籤撩裡面的螺肉吃。閨蜜說田螺要把田螺的屁股打掉，然後放許多配料，再加上特別的食材就是酸筍，炒一遍。再放上雞肉和水，慢慢的燉一個半鍾即可。
那個臘肉炒竹筍，味道也好與眾不同。臘肉是她的媽媽在老家用柴火的煙燻的。那竹筍是筍乾，也是她媽媽從山上扛竹筍回來，再曬乾而成。兩種食材在一起炒，好吃不得了。
我特別喜歡去她家吃飯，非常好吃。我也很喜歡跟她玩，我們是非常好的閨蜜。
以上就是把我所知道的寫出來，希望你滿意！
桂平兵哥2019-12-03 20:45:52我是廣西桂平人，正宗廣西人了。其實廣西人的飲食習慣至少有一半人是跟廣東的那邊差不多，出發刻意去吃一些很特別的菜，正常家常菜的話，雞肯定少不了，特別是雞中之王，白斬雞。
精選上好的山上放養三黃雞，放血熱水燙去毛，挖出下水整隻放到燒開水的鍋裡浸泡水煮25分鐘，時不時翻動下保證各個方向都熟得均勻，再配以耗油、生抽、鹽、蔥花、香菜等調配的醬汁，蘸著吃。香極了。
第二道甜酸豬腳
甜酸豬腳主要配料是醋與冰糖，吃起來酸甜爽口好吃極了。
第三個蒸魚
魚幾乎跟雞一樣，一個都不能少的角色。
第四個會一般會有一些下酒菜，例如腰果雞丁什麼的。
接下來我推薦一個菜，就是春捲，在我們本地一般都喜歡上這個菜，做得好的的春捲皮脆餡香軟，也是非常好吃的。
以上就是我分享的一些飯桌必備菜。希望大家能喜歡。
農人桂林2020-06-20 00:10:26你好，很高興回答你的問題，在廣西一般請客都少不了白切雞烤鴨扣肉這三樣一般都不會少。當然了有的家庭經濟不是那麼可觀那就不一樣了，一般在廣西農村有客人都會宰一隻雞接待的。歡迎你來廣西做客
三農小健健2020-07-31 16:02:35你好，本人座標廣西貴港，大家深知廣西人好客，一般家裡來了客人都非常重視，知道家裡有客人到訪，家人都會提前準備一些食材，家裡有的或者沒的都會準備。
現在聊聊餐桌上都有那些菜，重頭菜必備的就是，芋頭扣肉，白切雞，白切鴨，燒鵝，燒肉，叉燒，炒魷魚，魚肉，白灼蝦，清蒸排骨，紅燒豬蹄，魚丸，狗肉，牛肉。青菜一般都是時蔬，外加一個玉米排骨湯或者雞湯。
如果是一般的便菜便飯都有準備白切雞，白切鴨，魚，蝦，時蔬，雞湯，因為這些食材隨手可得，都是家裡養的。
看完這些選單是不是有種衝動想來做客的想法呢？歡迎下方留言
山泉湧2020-08-31 17:08:36謝邀。我是一個喜歡弄幾個菜的廣西合浦人。請客吃飯一是接待應酬二是三五好友相約小酌。
先來講講接待應酬，這個最不好玩，但人在江湖身不由己。菜色嘛，無雞不成宴，白切雞與三幾個肉食，海鮮必須是主打，龍蝦刺身，白灼蝦，清蒸蟹，清蒸魚，白灼香螺。。。基本上與粵菜無他。主要還是看接待的規格，以前有野味，不過現在少了，一個法律法規不允許還有有些客人忌口。湯至少一個，蟲草湯啊什麼的，我們這邊口味清淡。
而好友小聚嘛，我現在都是在家裡自己做。還是海鮮主打。
（我自己做的，清蒸花蟹）
清蒸魚
新鮮魷魚
這個是配酒就爽的菜，至於什麼菜就不說了，現在已經賣到八九百一斤了
也是自己做的，醬油雞
獅子蟹冬瓜湯，濃濃的
為生活奔波的人兒2020-10-17 23:35:42在廣西老家，客人來我家，一般會吃雞鴨魚肉，除此之外，還有一些廣西特色的美食，比如：
一、白切雞白切鴨
這是廣西人吃雞鴨的方法，就是雞鴨殺好之後放到鍋裡煮熟，然後直接切開裝盤，就是白切雞白切鴨。每逢過年過節，或者有親戚朋友來做客，白切雞和白切鴨就是對客人最好的招待。
二、釀豬血腸
所謂釀血腸，就是買來豬腸和豬血，豬腸洗淨處理乾淨備好，然後釀好糯米飯，把豬血倒入糯米飯攪拌均勻，根據個人口味加一些鹽，蔥等配料。全部塞入豬腸裡，塞滿之後用繩子綁緊蒸好，熟了之後橫斜切開裝盤即可。這也是很好吃的，小時候經常吃。
三、炒田螺
過去，稻田裡很多田螺，田螺還會吃掉莊稼，人們為了莊稼能好好生長，把田裡的田螺撿出來扔到岸上。有些田螺可以食用，於是撿到了先拿回家放到水裡養幾天，讓田螺把泥土都吐出來之後，就可以拿來炒著吃了，很美味。
四、炒空心菜和紅薯葉
這兩個菜是最家常了，紅薯葉就是紅薯粉葉子，空心菜，紅薯葉和豬肉爆炒很下飯，做起來也很方便，即使是直接和蒜爆炒，不放豬肉也是很好吃的。
五、狗肉
狗肉以玉林最為出名，還有狗肉節，不過在防城港老家，這道菜也是很受老百姓的喜愛，特別是冬天，人們會經常吃，因為狗肉是溫性食物，冬天狗肉配米酒，簡直是人間美味。
六、魚圓
用魚做成的丸子，常用的吃法是大蒜葉炒魚圓，不僅如此，放到火鍋裡吃也是很好吃的。一般酒店裡的喜宴都會有這種魚圓。
七、米酒
有了好菜好肉，再配上米酒，就完美了。在老家，人們不喜歡吃市面上的白酒，五糧液，茅臺，高粱酒等等。取而代之的是自家釀的米酒，永遠吃不夠。原因是米酒便宜，自己都可以釀，想喝多少就釀多少。市面上的酒不僅貴，而且量少，喝的不盡興。
以上就是廣西老家飯桌上必備的一些酒菜，美麗的廣西，熱情好客的壯鄉人，歡迎各位的到來！
三維機械2020-08-31 12:52:28白切雞、鴨肉還有扣肉
玲兒音樂室2020-07-24 07:49:14您好，謝謝邀請。
廣西人請客吃飯還是很有講究，一般來講，飯桌上都會有這兩道菜，尤其是結婚、孩子滿月等喜慶事宜。
白切雞
在廣西的農村來講，有著“無雞不成宴”的說法。就是說在廣西請客吃飯，桌上一定要有雞。而廣西人對白切雞尤為偏愛，一個是喜歡雞肉的原汁原味，二個是白切雞對雞的要求還是很好，只有土雞做出來的白切雞才好吃。
所以，你在廣西人家的飯桌上，一定會吃到白切雞。在廣西這裡，除了農曆7月14日鬼節這天廣西人家家戶戶殺鴨子以外，幾乎每個節日飯桌上都會殺雞做白切雞。
白切雞
選用殺好的土的三黃雞，在冷水下鍋煮沸15分鐘，再利用水的餘溫浸泡10來分鐘，然後再把煮好的三黃雞放入到冰塊水中，這樣就能保證雞皮脆脆的口感。按照廣西這邊的做法，做的最好的白斬雞，骨頭裡面是帶有血的，這樣的雞肉最嫩、最爽滑。
芋頭扣肉
在《宰相劉羅鍋》的電視劇中，大家知道廣西荔浦的芋頭古時候就是貢品，現在荔浦的芋頭仍然暢銷。逢年過節，家家戶戶都會做芋頭扣肉，感覺少了這道菜，就沒有過節的味道。
芋頭扣肉是廣西的傳統特色名菜。
食材以芋頭，五花肉為主。五花肉要肥瘦相間，最好是三層的那種五花肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性，再和醬油、糖、香料等進行醃製，最後夾上芋頭上鍋蒸熟。
好吃的扣肉，入口即化，豬皮非常的有彈性，一點都不膩。
廣西新視野2019-06-25 16:14:46我是廣西玉林客家人，請客人吃飯桌上必備地方特色菜，都是自家拿手菜，以顯好客和隆重。
1。白切雞，白切雞是玉林客家人主菜。在玉林，無雞不成宴，雞肉是必不可少的，做法是清淡的白切，配上姜蔥蒜醬油調味料，美味無比。
2。扣肉，陸川土豬是全國八大優良品種豬之一，肉質鮮美，香氣四溢，用陸川豬做的扣肉，香酥味美，特別好吃。
3。客家釀豆腐，客家人做的豆腐最香最好吃。煎到微黃，外焦裡嫩，非常入味。再伴上香蔥，香菜，味道更絕。
4。木耳炒粉，米粉是細米粉，木耳浸泡鬆軟後和米粉一起爆炒，有時候加上雞蛋蔥花等，絕世美味佳饒。
和波比一起2019-04-19 19:28:35我是來自廣西玉林陸川，我們家無論是擺酒席還是招待客人必備三款菜式：
1、白切雞
2、檸檬扣肉
3、烏石白切豬腳
明空翱翔的候鳥2020-09-30 18:08:48雞魚肉蛋
忠先生2021-06-17 19:11:49廣西人請客吃飯，肯定少不了雞，其中白切雞肯定是必不可少的。廣西不管是逢年過節，還是酒席宴請，白切雞都是做為主菜，不管吃不吃，白切雞是必須要上，無雞不成席。
除了白切雞，那就是扣肉了，廣西扣肉那是最出名的，廣西扣肉以大塊，色香味俱全而聞名全國，到廣西你沒吃上一塊二兩重的廣西扣肉，那你真的是白來廣西一場了。
除了上面這兩樣必備的菜，有時還會上些魚，廣西的魚生就不錯，不過有些人吃得下，有些人吃不下；還有啤酒檸檬鴨，各種豬雜，牛雜，羊雜的，有時也經常做來吃。
當然，飯桌上肯定少不了一碟炒香的花生米，飲酒必備，在廣西請客吃飯，怎麼可能少得了酒呢，廣西的散裝米酒可是獨步天下的，喝了上頭。不喝我是廣西的，喝上頭了廣西是我的。
小全的汽車生活點滴2020-10-13 11:30:19廣西人請客吃飯，飯桌上必須要有哪些菜？
我是一個廣西人，我可以分享一下我這裡地方的一些酒桌習俗。
第一：如果是請朋友吃飯，不是酒席。
在我們這裡請朋友吃飯，是沒有必須要哪道菜的，一幫人在一起吃飯會根據自己喜歡吃什麼而去點菜，
比如說在家裡叫朋友過來吃飯，
有的是事先說好今天吃什麼，就到市場買什麼，比如說今天吃酸菜魚，打火鍋，就去市場買這些材料。
也比如說叫朋友去飯店吃飯，或者去大排檔。
我們也會事先說這家豬肚包雞好吃，去那裡吃吧，沒有確定去那裡吃的話，去飯店就直接點喜歡的菜。
第二，如果是喜事酒席請客吃飯。
在我們這裡，吃酒席必須要有的菜呢，
有扣肉、白斬雞、蝦、豬腳、還有酸料，青菜這些。 如果是生日，滿月吃酒席的，還要有雞蛋。
每個地方請客有不一樣的菜系，我們收到親戚朋友邀請去吃飯桌也行，吃酒席也行，都有所不同的，不管什麼菜，收到邀請就是感情，親情的一種情懷。
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海邊帥小夥2019-04-23 13:51:09廣西普通農村家庭的一餐
六叔公242019-01-08 16:41:21以前招呼客人肯定是白切雞，扣肉，豬腳為主要菜色，狗肉也是我們玉林特色。現在的人不缺吃喝，招待一般看客人的喜好來做，以下是我家一些日常的待客菜，和大家分享一下。
