紅豆與綠豆有啥區別？為何變了顏色，用處就不一樣呢？

焙伴蛋糕西點2019-05-29 21:11:14

一、分佈地區不同：

（1）綠豆：中國南北各地均有栽培。世界各熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培。

（2）紅豆：非洲亞種原產於熱帶非洲，包括即蘇丹、肯亞、坦尚尼亞、烏干達、盧安達、尼日、多哥和奈米比亞。也分佈於南非，豪登省和林波波省等部分地區。在美國的阿拉巴馬州、阿肯色州、佛羅里達州、佐治亞州和夏威夷都可以發現它的蹤影。中國臺灣、廣東、廣西、雲南也有產出。

二、生長習性不同：

（1）綠豆：綠豆喜溫，適宜的出苗和生長溫度為攝氏15至18度，生育期間需要較高的溫度。在8至12度時開始發芽。在開花結莢期間需要溫度一般在18至20度最為適宜。溫度過高，莖葉生長過旺，會影響開花結莢。綠豆在生育後期不耐霜凍，氣溫降至0℃以下，植株會凍死，種子的發芽率也低。

（2）紅豆：喜光，根深材韌，抗風力強。根系發達，具根瘤，能固定大氣中的遊離氮。萌芽力強，生長較快。對土壤要求不嚴，耐乾旱瘠薄，病蟲害少。適合生長的溫度23-30℃，生長快。耐熱、耐旱、耐瘠、耐酸、耐剪、抗風、抗汙染。

喜歡生長在開闊、向陽的河邊、海濱、林緣或荒地。生長性非常強，如果不加控制，它甚至可以排擠佔據其它植物的生存空間，成為該地的領主。

三、主要價值不同：

（1）綠豆：綠豆供食用，亦可提取澱粉，製作豆沙、粉絲等。洗淨置流水中，遮光發芽，可製成芽菜，供蔬食。入藥，有清涼解毒、利尿明目之效。全株是很好的夏季綠肥。

（2）紅豆：相思子的種子質地堅硬，色澤華美，紅豔持久，可做做成珠串飾物與打擊樂器。

顧李爸爸2019-05-30 15:36:26

紅豆具有去溼的功效，綠豆具有清熱解毒的功效

旋轉小小木馬2019-05-29 10:56:08

#農科學子上頭條# 以大興安嶺野生越桔（紅豆）的色素為例，採用分光光度法研究了不同溶劑、酸鹼度、光照時間、受熱溫度等因素對其穩定性的影響。研究結果表明、紅豆色素在ｐＨ≤３的酸性環境中的光、熱穩定性較好。乙醇的存在可使紅豆色素的穩定性提高。

採用微波—超聲波協同提取綠豆種皮色素；透過紫外—可見光譜、高效液相色譜和熒光光譜，初步判定綠豆皮色素的成分；研究了影響綠豆皮色素穩定性因素。結果表明，綠豆皮色素提取的最佳工藝是：乙醇體積分數80%，溫度80℃，時間15 min，微波功率30 W，超聲協同；初步判定綠豆皮色素的主要顯色成分為葉綠素；綠豆皮色素在溫度小於80℃、pH=7~9時比較穩定；Fe2+、Fe3+、Al3+等金屬離子對綠豆皮色素穩定性影響較大

紅豆和綠豆都是營養價值非常豐富的豆製品，但是它們營養成分還是有很多區別的。綠豆本身可以解毒防暑，裡面還有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b族、胡蘿蔔素，可以有效的補充身體所需要的氨基酸，促進新陳代謝。而紅豆本身有補中益氣、活血化瘀的作用，裡面含有一定的膳食纖維，可以促進腸道蠕動、緩解便秘，與綠豆中的成分有明顯的不同。

1所說的紅豆主要的功效：一方面是利水消腫、解毒排膿，另外紅豆還有補血的作用，血虛的患者可以拿紅豆來熬粥放入糯米、大棗等有補血益氣的效果。

2。綠豆的主要功效是清熱解毒、有解暑的作用。所以在夏天的時候喝綠豆粥，綠豆沙，有非常好的解暑效果。還有解魚蟹毒、解巴豆毒的效果。