老景802020-01-25 06:31:23那是抽了筋
北大屠夫陸步軒2020-01-25 11:31:41現在，生豬基本上是機械化定點屠宰，脫毛機褪毛。豬吊起放血後，由傳送鏈送入浸燙池，在約60℃的熱水中浸燙約50秒，20頭左右一次性進入脫毛機，褪毛時間也只有不足20秒，脫毛機的毛刺轉動只能褪去豬隻平整部位的大毛，腋下、槽頭、頭蹄、尾巴等旮旯拐角及皮毛堅硬的部位根本不能褪下，只能依靠人工刮除。機械化流水作業，人工用量很少，根本來不及仔細除毛，故定點屠宰企業殺豬，一般是以殺死為原則，根本談不上乾淨、漂亮。
豬頭、豬蹄毛根堅硬，又不規則、平展，殘留的豬毛很多，需要二次加工，這也是一般豬肉佬很少連同頭蹄下水一起銷售的原因。
頭蹄下水一般由專門的熟食企業收購，用松香（有的甚至是瀝青）粘毛，豬蹄有蹄甲，趾間很難粘乾淨，一般採取刀刮、烙鐵燙的方式除毛，但烙鐵燙不可避免地會把趾間燒焦、燒黑，作為生食出售時賣相不好，故賣生豬蹄時只能採取刀刮的方式，毛除不乾淨時，就會連皮割掉，此為生豬蹄兩趾間有時缺一塊皮的原因。
豬蹄的腥味主要集中在趾間，趾間處理得愈乾淨徹底，煮熟後腥味愈輕，所以趾間少一塊豬皮是正常現象，不影響食用。
沙潁河畔2020-01-25 10:02:31那是抽蹄筋劃的口子，
0開花的樹02020-01-25 08:12:01是把豬蹄子裡面的筋抽掉了，沒了筋的豬蹄不好吃
廣寒雁2020-01-24 23:07:46豬蹄最難弄乾淨的地方就是兩腳趾之間，為了能幹淨放心的吃，我通常也是乾脆用刀把它削掉，估計店家也是這樣做的
空山聞鵲喜2020-01-25 10:23:18夾縫裡的豬毛不好清理，直接刮點皮去，省事。抽蹄筋的話，切口在每一根腳趾頭上方兩公分的地方，不從腳趾縫裡抽。
使用者5300863418752幹2020-01-25 03:53:49你應該很少做過飯［流淚］
泰山之巔zzz2020-01-25 10:31:15腳趾中間的毛很難處理掉，那是把皮直接割掉了，那些說抽筋的根本不懂，抽筋是割腳趾頭下部。
自行輪迴2020-01-25 11:29:36扒皮抽筋了
與食俱進SXD2020-01-24 13:39:20沒事他是為了去除腳趾間的硬皮和毛
海靜瀾2020-01-25 06:19:36那個地方的毛不好去除，最簡單的方法就是把中間的皮割掉。你不要想太多因為機器去除做不了，只能手工。
木子的農村生活2020-01-24 14:53:47這個應該是商家把那腳中間的皮去掉了，這個可以吃的，因為豬蹄兩趾間的皮煮起來一股味，買回來後就應該去掉，人家去掉了剛好省事了
今天有喜12020-01-25 07:09:09那是把豬蹄筋抽了，
I逍遙閒人I2020-01-25 08:49:18最好吃的那根蹄筋被抽走了。
愛海濤濤一二三2020-01-25 10:52:52豬身上最精華的一塊部位的肉被不良商家偷偷留下了，吃了以後可以長生不老的［捂臉］抓緊找他要回來吧［呲牙］
隔壁鄰居好老劉2020-01-25 08:11:30抽筋了
孫子太多2020-01-25 09:52:57做美甲做的
蒼虯白髮少年人2020-01-25 09:43:41豬蹄的毛也沒了，別是有什麼問題吧……