使用者34784561950945192019-08-16 01:54:45氧化就是跟氧氣發生了化學反應，主要是大米中的澱粉氧化了，不光是米，還有澱粉含量較豐富的比如說蘋果、梨、土豆等，切開後也會變色，也是這個原因。米飯熟了是很容易變質的，這個時候是不能吃的，通常先是成稀糊狀，然後有異味，逐漸變色，先是LZ所說的桃紅，略淡，再過些時候就能長出黴菌，就是綠色的了，我以前自己做飯吃的時候通常都這樣，多的飯就放那兒，到外面吃兩天就忘了鍋裡的了，要煮飯的時候才發現，全變色了，吃了癌症能長滿全身。
益之韻2022-07-20 06:46:48大米洗了放冰箱後煮了發黃說明是大米中的物質和氧氣發生了化學變化導致的。具體的變化是：澱粉經過氧氣的氧化，發生氧化反應，將大米表面的顏色從而氧化成了黃色。物質得氧的作用叫氧化反應；相反的，失去氧的作用叫還原反應。狹義的氧化反應指物質與氧化合；還原反應指物質失去氧的作用。