新月61992022-10-09 12:01:10喝起來很苦，畢竟都是自己家釀造，沒有正規廠家生產。度數在60度左右，以高度數出名。最適合放個十幾年再喝。棗木槓酒的釀造工藝採用傳統的制曲複式發酵法，主要分為五步：
第一步，泡棗。將棗倒入泡棗池中，加水泡一宿時間。
第二步，粉碎。用粉碎機把泡好的棗粉碎。
第三步，發酵。將粉碎後的紅棗和穀糠、麥糠或其它糠，再加水攪拌，加水的多少依據經驗掌握。將攪拌好的原料放入長3米、寬1。1米、深2。5米的大坑中發酵。發酵時間依據經驗掌握，一般時間為秋天8-9天，冬天半月左右。
第四步，蒸餾。將發酵好的熟料放入錠中，熟料上放鏊（一種冷卻裝置），鏊中放涼水，在錠下用鍋爐加熱，熟料中的酒蒸氣上升遇鏊冷卻成液體，即是棗木槓酒，酒從匯出管中流出。
第五步，兌花。檢驗酒的度數。