黃運梧2021-08-06 18:45:04說到腐乳，多數人都會先想到南方五花八門的品類，例如有中國四大腐乳之稱的咸亨腐乳、桂林腐乳、廣合腐乳、牟定腐乳，或者如雷貫耳的王致和腐乳等等，而在東北，提到最好吃的腐乳，所有人心中都有一個共同的答案——克東腐乳。
克東腐乳的主料精選自北大荒號稱“賽珍珠”的非轉基因優質大豆，顆顆飽滿，蛋白質豐富。因為克東縣地處小興安嶺邊沿的嫩江至黑河地脈上，地下架構複雜，礦物繁多，這也保證了克山腐乳所用水源更為優質，礦物質含量非常豐富，而且含有鍶、鋰、硒等微量元素；此外，腐乳釀製過程中還會按照比例加入砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等13味天然植物草本為調香輔料，並經過前後兩次發酵，三十多道工序，時間長達180天。
不同於市面上大多數採用毛黴菌製作的腐乳，克東腐乳是採用微球工藝菌釀造而成，這種釀造工藝在國內獨一無二，且為專利技術，這種技術生產出來的腐乳天然安全，不新增防腐劑等額外新增劑。
優質的原料和獨特的釀造方式製作出來的克東腐乳色澤鮮豔，表面呈鮮紅色，內部呈杏黃色，質地細膩而柔軟，初嘗比其他品類的腐乳口感稍硬，但咀嚼則更加綿密細膩，味道鹹鮮綿長，且因加入植物草本而具有特殊的芳香氣味。
克東腐乳的釀造歷史最早可以追溯至1915年，當時由私人經營的“人和春”醬園生產，每年產量很低，僅供少數人作為年節調味品享用。1958年後，克東腐乳廠改組擴建，實現機械化生產，產量和質量大幅提升。1978年，克東腐乳獲得黑龍江省的“地方名牌產品”，此後還獲得了“中華老字號”品牌稱號，並被評定為綠色食品。
克東腐乳系列產品先後在國內外斬獲“中國馳名商標”、“烏蘭巴托國際食品博覽會金獎”、“中國知名調味品信譽品牌”、“中國調味品腐乳行業十強品牌企業”、“中國行業十大知名品牌”、“中國市場健康放心食品”、“黑龍江省放心食品品牌”、“黑龍江省名牌農產品”、“黑龍江省名牌產品”、“黑龍江省著名商標”及“中國著名品牌”等多項殊榮。