盧振凱2017-10-11 10:20:39
臊子面是山西晉南臨汾、運城一帶的麵食，各地面食製法不一樣，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾縣河西地區（原汾城縣一帶）最為著名，故稱汾城臊子面。
文化學者和史學家說：一千年文明看北京，三千年文明西安，五千年文明看山西。華夏文明的起源地在山西晉南一帶，汾城為古太平縣遺址，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊，稱為禮儀之邦當之無愧！因此，汾城美食如山西的歷史一樣厚重，如山西的文明之旅一樣有濃厚的飲食文化特色。
臊子面選料用料考究，烹調講究技術，且工序繁雜、工藝細膩。在民間誇閨女和媳婦臊子面做得好，形成這樣的民謠：和下面，鐵蛋蛋，擀下面，圓旋旋，下到鍋裡蓮花轉，舀到碗裡飄牡丹，吃到嘴裡拉絲線。
還有就是臨汾牛肉丸子面：
很多臨汾人從外地回來，第一時間就是來吃牛肉丸子面，體驗那香和辣的美味，而牛肉丸子面似乎也成了臨汾人的象徵。
至於這丸子面，看起來很簡單隻有牛肉、丸子、辣椒、少量香菜和麵，不過您真要做出來卻不是那麼容易的。
這面的精華全都在湯料裡，湯料是用大量的辣椒配合牛骨等煮的老湯，在加上獨有的煮湯方法，使得老湯濃厚香醇。湯裡燉著丸子，還可以看到上面厚厚的一層辣椒油，吃的時候用滾燙的湯一次一次的把麵條澆透澆熱盛上丸子，再放幾片牛肉和星點香菜就可以了。吃的時候香辣中又透著麻麻的感覺，同時吃的時候那種大汗淋漓的感覺也讓人十分舒服，所以即使在夏天吃的人也不少哦。