翁1025232018-12-27 14:11:03清香，幹茶偏砂綠；
但濃香，幹茶偏黑；
清香，茶湯偏青綠；
濃香，茶湯偏黃；
清香，清幽蘭花香；
濃香，明顯的炒米香；
龍小二的茶館2019-01-24 14:26:02品鑑一杯優質的鐵觀音，我們不僅要品其味、觀其形、聞其香，更要了解其歷史淵源，大家都知道，鐵觀音是我國的十大名茶之一，屬於烏龍茶類，其產地是在福建省安溪縣，那麼在縣裡就屬感德鎮這個在安溪西北方向的地方，產的茶葉是最正宗的，要說到鐵觀音的發源地還是在西坪鎮堯陽山麓，是
烏龍茶
類的代表，屬於
半發酵茶
。福建安溪人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）間創制發明了烏龍茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省，發祥地是在感德鎮。
正宗安溪鐵觀音茶可謂是烏龍茶中的極品，其幹茶茶條捲曲，肥壯圓結，均整厚實色澤翠綠。沖泡之後，湯色黃濃清透，蘭花香馥郁，滋味醇厚鮮爽。
正宗安溪鐵觀音茶按照國家的標準，可以分為兩大品類：
清香型鐵觀音茶
和
濃香型鐵觀音茶。
按照市場產品的標準分類，可以細分為
清香型鐵觀音茶
、
韻香型鐵觀音茶
、
濃香型鐵觀音茶
和
陳香型鐵觀音茶
。
大的分類就上面所述的一些，接下來就給大家介紹一下品飲正宗鐵觀音的方法，大家可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉是否正宗。
第一步觀其形：
真正好的優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，這一點大家要看仔細了。
第二步聽其聲：
市場上一些正宗的精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次，這點要注意了。
第三步察其色：
在泡茶時用來觀察
，
湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉）特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之，這點要看清楚了。
第四步聞香：
在品嚐泡好的茶葉時，精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉。所以說江湖流傳安溪鐵觀音就有“七泡有餘香”之譽。近來國內外的試驗研究表明，在中國十大名茶之中，就屬安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
第五步品其韻：
在古代的時候，就有古人說“
未嘗甘露味，先聞聖妙香
”的美句。輕輕的細啜一口，舌根輕轉，明顯可以感覺到茶湯醇厚甘鮮；然後再緩慢下嚥的時候，舌根部位回甘帶密，可謂是韻味無窮啊。
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茶言書語2018-12-27 16:50:19謝邀！
首先普及一個基本的常識：涉及到茶葉品鑑，這是一個專業與經驗並重的事情，不經過專業訓練和經驗累積是較難完成的，希望題主和茶友們能夠樹立一個基本的品鑑觀。
其次，我來分享一下品鑑鐵觀音的基本方法：
一、認知鐵觀音。目前市場上的鐵觀音主要是毛蟹、本山、奇蘭等幾個品種最為常見，每一個品種都有其特定的特色。真正的鐵觀音品種相對稀缺，是一般消費者較難辨別的。
二、鐵觀音的品質特徵。鐵觀音產於安溪縣，有傾向和濃香之分；素有“蜻蜓頭、蛤蟆肚子、青蛙腿”的表述，主要是表述鐵觀音茶的品質特徵。
三、品飲的辨別方法。品飲鐵觀音需要注意鐵觀音的外形和內質兩部分。外形主要關注幹茶顏色、形狀、葉底茶葉的形狀和茶樹品種；內質主要品味茶湯的香氣、滋味以及鐵觀音獨特的“韻味”（俗稱音韻）。
四、專業審評方法，要根據鐵觀音茶的國家標準，使用特定的方式方法來做。
五、個人建議：建議消費者以“口味偏好+品牌選擇”做出自己的購買決策；根據自己的喝茶體驗和對比分析總結經驗，並透過對烏龍茶體系知識的系統學習培養自己的專業素養；“實踐+知識”成就一個真正的品鑑高手。
掬泉山館茶生活2018-12-29 20:04:10《茶經》講“嚼味嗅香非別也。”字面意思是咀嚼味道和聞茶香不是辨別茶好壞的標準。無論判斷鐵觀音還是其他品類的茶，首要是判斷茶性，鐵觀音屬於烏龍茶，傳統烏龍茶是半發酵茶，發酵度是判斷鐵觀音的主要指標，發酵到位，茶的寒性會有所下降，對身體傷害就小。茶湯金黃者為上，湯色偏綠者弱之。
周氏嚴選普洱茶2018-12-27 10:37:47一聞，2喝，3品。
半葉鐵觀音I凡冬2018-12-26 23:59:21優質鐵觀音的鑑別方法：1、外形壯結、沉重，酷似蜻蜓頭，色澤鮮潤。2、優質鐵觀音茶葉緊結，葉身重，放入陶瓷茶具中，有清脆的響聲，重如鐵碰撞的聲音。3、湯色金黃，綢面光澤，透亮。4、幹茶香氣幽雅，開水沖泡後蓋香撲鼻，散發出來的蘭花香令人驚歎不已。5、蘭香含韻韻悠長，這是對安溪鐵觀音韻味最好的詮釋。
魏氏陳金瑞2018-12-26 22:35:20優質鐵觀音，兼具色香味形美！蘭花香，觀音韻，蜻蜓頭，青蛙腿！
倒下也要前進2018-12-27 18:36:48一看二聞三喝！
巴適的舌尖2018-12-26 22:43:13喝，是最直觀的鑑別方法，沖泡後兩點：1。每個葉片都比較完整，脈絡清晰；2。葉片呈典型鐵觀音特點“綠葉紅鑲邊”，這基本就是好茶。