懶遊的故事2020-02-20 08:22:39在廈門，吃海鮮是個不錯的選擇，今天說說我去過幾次的海鮮大排檔，挺有特色的。
多年前第一次到廈門，還是跟團遊，行程是武夷山、鼓浪嶼，圖為廈門美麗的環島路，環島路自然清新，風景優美。2000年，“東環望海”被評定為廈門新二十名景之一。話說本日跟團遊有一晚的自由活動時間，團裡的小夥伴們興奮地準備一起去吃海鮮。
團裡的一位小姐姐提議，去“小眼鏡”吃海鮮吧。想當年，對旅遊攻略根本一竅不通，今天想起來，當年好傻。這也是我第一次聽說“小眼鏡”，記得當時晚上7點多去的是湖濱中路7號的匯成總店。等到了那裡就傻眼了，大門外嗚嗚泱泱的一大群人，感覺能有上百人在等位，大門前有服務員在發號，號碼分兩種，一種是大桌，一種是小桌，我們十個人領的大桌的號碼，我們竟然排在100多號，小桌的號就更離譜了，簡直要崩潰。
沒想到的是，也就等了幾十分鐘的樣子，就輪到了我們。驚喜之餘，發現廈門吃飯，真的就是吃飯，幾乎看不到喝酒的，所以翻檯很快。這要是在我們哈爾濱，桌桌把酒言歡，酒量都深不可測，這要排100號，能等上一整天。
小眼鏡大排檔創立於1999年，老闆是土生土長的廈門本地人。據說老闆個子不高，帶著眼鏡所以大家都喜歡叫他小眼鏡，大排檔也因此得名，不知真假？小眼鏡從最初的家庭工坊發展到如今名聲大噪的連鎖餐飲企業。說起點菜，“小眼鏡”的清蒸、醬油水、主食、湯類等劃分出了十二類約一百多道菜色，牆上有菜品圖，海鮮池裡有鮮活的海鮮。菜品分量並不大，可以多點幾個菜嚐嚐。
在“小眼鏡”最不用擔心的是海鮮的新鮮度，這裡人流太大了，去的晚一點，有些海鮮就沒有了，這樣的消耗量，食材應該很新鮮。我們七嘴八舌地點了一大桌，印象最深的是這盤白灼蝦，它並沒有什麼特殊，團友中有對小夫妻帶了一個漂亮的小女孩，女孩最喜歡這個白灼蝦，媽媽還徵求了大家意見，給孩子又加了一分白灼蝦。
當時點的幾道菜，印象挺深。比如這個招牌推薦菜貴妃泡飯，砂鍋裡蝦湯用料實在帶來鮮甜的厚度，加上些許菌菇、蔬菜和鮮蝦仁，沸湯上桌，揭開蓋趁熱倒入炸的酥脆的香米，蝦湯+脆米+鮮的回味，脆米和蝦湯相互融合互補，味覺得到了極大滿足。
記得當時我們點的一道最貴的菜——清蒸東星斑，好像是300多，現在不知道多少錢了。清蒸東星斑火候拿捏精準，湯汁提味恰到好處，油脂滋潤錦上添花，讓人大呼過癮。
還有一道香煎河田雞。先悶煮，讓雞肉熟透。隨著水汽蒸發，雞油慢慢溢位遊走在鍋裡，油讓肉汁得以封存，較厚部位的雞肉也變得滋潤。雞肉因此更鮮美，雞皮酥脆，大人小孩都讚不絕口。
椒鹽蝦菇。東北人稱為蝦爬子，南方人也叫瀨尿蝦，這道菜是最暢銷的，後來又很多次去玩了都沒有吃上，還是很懷念的。
“小眼鏡”的“醬油水”特色，這道醬油水魷魚，幾乎每桌必點。閩南特色的“醬油水”講究一個字“鮮”，廈門話叫“上清”。嚴格甄選最鮮活的海鮮，有小管（墨魚）、花蛤、海魚、紅蝦等等都可以做醬油水。醬油水做法，調味簡單但是鮮味十足。醬油水中的關鍵是醬油，顏色不能深，又不能太淡，鹹甜要正好，很多醬油水是不加鹽的。
多年前的小眼鏡經歷，至今印象深刻。多年後，咱也成了後起之秀，越來越會玩了。再來廈門，習慣住在鷺江道的輪渡碼頭附近，喜歡這裡的繁華，喜歡這裡老城區的煙火氣。我還是習慣去小眼鏡，位於鷺江道輪渡第三碼頭的小眼鏡海景店，距離我的住處更近，步行可達。
海景店依然紅火，以至於去晚了還要排隊等位，只不過沒有那麼誇張了。
在這裡，總喜歡點上一份清蒸石斑魚，還是老味道。再去廈門，都是家人，有時就是兩個人，一份蒸魚，一份青菜，一個湯，加上主食，很完美的晚餐了。人多的話，推薦嚐嚐醬油水魷魚、花蛤、椒鹽瀨尿蝦、地瓜葉、鮑魚、多寶魚 、白灼蝦、油蛤、海瓜子、花蟹等等，哪一款都不踩雷。
個人對海蠣煎和土筍凍情有獨鍾，特別是土筍凍，女士一般有些“嫌棄”，每到此時，我就裝作“勉為其難”，暗笑著全盤笑納了。
小眼鏡萬佳東方店
前日，同學兩口子要去廈門，我賣力地介紹著小眼鏡，等他倆歸來時，才知道，人家兩口子向廈門的計程車司機詢問吃海鮮的好地方，被帶到了另一處，據說也不錯。看來，我又一次自我感覺良好的“自作多情”了，你覺得廈門的小眼鏡怎麼樣？
亞洲食學論壇2017-11-18 21:33:11閨蜜在廈大讀研，在深圳工作，趁著清明小長假就去廈門溜達了。怎麼形容廈門呢？
是去過的最文藝小清新的一座城市了，連天橋都是粉藍色，街上的菇涼也都是非常精緻美麗的。作為在大學四年一起的吃友，去廈門的重點當然不在於景點，而在於隱藏在巷子深處的美食。
第一站當然是廈大附近的小吃街了，
首推的是芒果冰，25元，兩人份，加了芋圓，冰是淡淡的牛奶香味，芋圓Q彈有嚼勁，芒果是熟透了的，完全沒有芒果絲，芒果味很濃郁。而且，超級大的一份，芒果堆得都要倒下來了，可算是一飽口福了。
第二站是去了中山路，吃了燒肉粽、沙茶麵、還有招牌海蠣煎。
作為一個北方人，是第一次吃沙茶麵，湯頭非常濃郁醇厚，澆上沙茶醬。
開始吃的時候會覺得特別香，但吃久了就會覺得有點膩。重磅推薦還是招牌海蠣煎，以前在大連國際美食節吃過一次覺得有點腥，所以朋友推薦我是拒絕的，但是吃了後真的是大為改觀，海蠣很多，好吃的很。
第三站，是吃的檸檬魚酸菜魚火鍋，新開的店，活動價5折，本來中午三個朋友排了兩個小時的隊沒排上號，下午四點鐘又去了，一直排到七點鐘才吃上，特別喜歡濃郁鮮香的魚湯，酸酸的，很開胃，魚片很白，很嫩，入口即化，吃完肉，就可以煮火鍋了。魚湯可以隨便加，我是不會說我喝了一晚上魚湯的，感覺不比海底撈差。
Cola
廈門旅遊美食全攻略2017-11-02 15:40:08
在廈門大魚大肉那是沒的說啦，
但是，有時候偏偏就是那些不起眼的小店
更能俘獲芳心。
【楊強芙蓉香骨雞腿】
炸雞腿中的最愛了，在廈門超級受歡迎的網紅雞腿子。
家門口擺著幾口大鍋，每天都不夠賣
門口超長的隊伍，
想吃的要趕早呀喂。
好不好吃，試試才知道喲。
畢竟小編無肉不歡。
人均：30RMB
地址：環城西路樂海廣場門口斜對面。
【開禾沙茶麵】
廈門本地特的的沙茶麵
很多人跟小編推薦過這家店
看著圖片覺得還不錯
於是就動心了。
他家的海蠣的料很足，
蘸著甜辣醬吃很滿足。
人均：30RMB
地址：廈禾路126號
【珠珠煲仔飯】
不用到廣東啦，
來這就能吃到經典的廣東煲仔飯啦
雖然店鋪其貌不揚，
但味道還算廣式地道的了。
燒臘超喜歡。
人均：30-50RMB
地址：溪岸路222號
【陳伯花生湯】
早餐必備極品好嗎。
，加了蛋的陳伯花生湯，
花生煮的得軟軟的好好吃，
店裡還賣了很多搭配花生湯的包點和炸物。
【美鄰扁食】
店鋪超小，
一不小心就會錯過的那種
不過說真的
他們家的拌豬肝真心好吃啊
不排斥的小夥伴可以去試試。
人均20RMB
地址：豆仔尾路
【西門炒肉】
這是一家絕對文藝範的肉。
老闆已經任性到隨時消失
一輛小車
能不能遇到全靠運氣了哈。
人均：30rmb
地址：鬥西路88號。
【天河西門土筍凍】
這家在廈門算地道的土筍凍了
就著醃好的酸蘿蔔和芥辣甜醬，
閉著眼睛吞下去還是很美好的說~
小編實在是害怕這種動物。。。
人均：20RMB
地址：鬥西路33號。
鐵男春秋2017-10-19 19:44:08
廈門有很多好吃的美食，讓你吃不過來，經典的有：
、
沛靈結廬2017-10-30 13:53:43感覺有這兩張圖就夠了
八市手繪美食地圖
定期更新的沙坡尾美食地圖
沒辦法啊，盜圖的太多，原諒我的花式水印，畢竟這是小夥伴雙喜喜自己辛辛苦苦畫的。
每一個城市都有一個老城區嘍，那八市毫無疑問就是廈門的老味道。每次有小夥伴來廈門我都會推薦大家去八市和沙坡尾，一個是老味道一個是新食尚，當然還有一些分佈在其他地方的美食，但多以大飯店為主，來旅行的你們跑去吃就略費勁了，回頭我也可以整理一份出來。
沙坡尾是一條路走到底，餐飲咖啡一類的大家只要順路走下去就好了，轉轉停停也要不了多長時間，大概地圖如下圖。
以前寫過一篇廈門攻略的整體情況看這裡：廈門攻略
沙坡尾的話其實斷斷續續去過很多店，但是總想等下次有照片在整理，可以簡單參考一下：沙坡尾店鋪
說回來八市。差不多一週就回去一次的菜市場，但也正因為每次都去反而沒正經帶相機。這裡面不少店都吃過卻沒有照片。
海島城市的菜市場海鮮當然是重頭戲嘍，不過請不要上手戳可能會被罵哦，如果想吃什麼可以直接買了在菜市場有加工的，價效比當然一流，但是你買海鮮的時候一定不要一副好奇的樣子問東問西，那就有可能被騙哦。
更多圖片看這裡：八市及廈門風景
前前後後還有不少廈門的風景照嘍，喜歡的可以翻翻。
八市的一些美食我簡單說一下嘍
五香條
用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃。我跟你們講，我第一次吃的時候覺得這就是幸福的味道！！！當然，前提你得喜歡吃肉。
面線糊
果然上來就把我喜歡吃的寫在前面， 是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條或者一些輔料比如大腸，蝦，等等吃 。
沙茶麵
來廈門應該一定會嚐到沙茶麵了，這種主要分佈在東南亞地區的美食， 沙茶麵的做法很簡單，鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的沙茶醬湯料，一分鐘之內一碗麵就可上桌了。 （圖片來自網路，我居然沒有拍過沙茶麵）。沙茶麵還是要首推沙坡尾那邊的烏糖沙茶麵，下午二點前不去就可能吃不到了。
芋包
系將檳榔芋削皮洗淨搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠裡蒸炊而成。這個我吃的比較多的也是沙坡尾的芋包嫂。
扁食
扁食算是個統稱吧，一般扁食店裡就跟啥沙縣小吃差不多那個意思。主要是廈門特色的一些好吃噠。
土筍凍和章魚
這個我首推的是中山公園西門對面的西門土筍凍，在八市沙坡尾也都有，但我還沒吃過。圖片回頭再補充。這個真的別錯過，別的地方木有啊。
是一種由特有產品加工而成的凍品。 它含有膠質，主原料是一種蟲子，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。
各種餡餅
鳳梨酥大家都知道嘍，廈門還有很多其他的我就不一一說了，這裡特意提一下吉治百貨，在一片生活氣息濃厚的小街道里突然出現一座花磚裝飾的咖啡館，非常美啦，很適合拍照也可以買一些伴手禮，就是各種酥嘍。
感覺又寫了很多字啦，反正美食嘛，還是要自己品嚐嘍。