那遠方的遠方2018-12-08 12:13:37沙縣小吃以其風味獨特、做工精細、品種繁多和經濟實惠而著稱，共有160多個品種，在眾多的小吃中，傳統名牌小吃有50種，餛飩（亦稱扁肉）、芋包、燒麥、包心豆腐丸、米凍、米凍皮、喜祭、魚丸、花椒餅、泥鰍粉幹為十大品種。
下面為大家介紹沙縣出名的幾種小吃的做法：
一、沙縣餛飩（扁肉）
1。準備瘦肉，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，打成像肉泥時就差不多了。
2．根據自己口味，在肉泥里加入鹽和味精
3。包餛飩（和平時包餛飩的方法一樣，可以自己擀餛飩皮或者外面買現成的）
4。鍋里加水，水開後放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來滑潤鮮香。
再教點小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油（製作蔥油：小蔥，切記是小蔥，把蔥白切丁，鍋裡放油，油熱後，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了）在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香。
二、沙縣蒸餃
沙縣蒸餃在全國各地的名聲很響，幾乎成了沙縣小吃店的招牌。
1。剁好的五花肉、胡蘿蔔、蔥、香菇，加入地瓜粉和雞蛋、適量鹽拌均後醃30分鐘
2。 將肉餡放入餃子皮中，左手指壓住餡料，右手慢慢捏成皺褶（包法可以在網上找影片慢慢學）
3。 蒸鍋加水燒熱後放入包好的餃子，蓋住蒸15分鐘。蒸好後裝盤即可食用。
三、沙縣燒麥
1。 糯米用清水浸泡4小時以上，放入蒸鍋蒸熟。
2。把豬肉肥瘦分開切粒，竹筍和香菇也切粒，香蔥切粒，生薑切末。
3。鍋燒熱放少許油，放入肥肉粒炒至肥肉吐油，再放入瘦肉粒炒至變色。
放入香蔥粒和薑末炒香後，再放入香菇、竹筍粒，加合適的鹽、胡椒粉、醬油、料酒和少許水翻炒3分鐘。
把蒸好的糯米飯和炒好的肉丁放在一起，加白砂糖、味精、香油拌勻成燒賣餡。
4。將麵粉置案上，扒成窩狀，加水225克、鹽5克，一起攪拌成麵糰揉勻，用擀麵杖擀成薄片。
5。左手持皮，右手用小湯匙舀餡放皮上，加上一粒瘦肉丁，左手仍然上握，虎口收口成燒麥坯，置籠中蒸8-10分鐘至熟，取出置盤中即可食用。
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