邊境黑拉祜2017-10-15 19:04:19大理，騰衝，江川
時報傳媒2017-10-15 21:11:23雲南人總會把一種食材做成多種吃飯，洋芋就是其中一種。在雲南，洋芋的做法各種各樣，銅鍋洋芋飯作為其中的一種，深受許多雲南人的喜愛。按地域來說，雲南的銅鍋洋芋飯主要分為昆明的、玉溪撫仙湖的以及宣威銅鍋洋芋飯，幾個地方的銅鍋洋芋飯大體相同，但在細節上存在差異。
先說說昆明的銅鍋洋芋飯，在昆明，銅鍋洋芋飯會有連鎖店，一般這種銅鍋飯店都是直接一個大銅鍋悶好的，去店裡直接要大分小份店員盛起飯來就可以吃。這種銅鍋飯的優點是較方便，輔之以各種滷菜和滷肉，配上青菜湯或者米湯，就可以飽餐一頓。但是，由於是大鍋燜飯，會出現洋芋悶得不黃（脆、軟），以及飯多料（洋芋丁、火腿、綠豆）少的情況。
許多人知道玉溪撫仙湖的銅鍋洋芋飯，應該是透過撫仙湖的石鍋魚知道的。在撫仙湖旁邊，石鍋魚加上銅鍋洋芋飯算是標配了。因為基本是人多吃，撫仙湖的銅鍋也相對大一點，一般都是一整鍋的現悶好端上來自己盛飯。但相對來說，撫仙湖周圍的銅鍋飯會稍微貴一點。
宣威銅鍋洋芋飯基本是小銅鍋現悶的，鍋底放上油後將洋芋放在最底部，然後是米飯，米飯表面上放油豌豆、玉米和火腿丁，在火上悶到鍋底的洋芋金黃即可起鍋。在宣威吃銅鍋洋芋飯基本是一人一個小銅鍋，直接就著銅鍋吃，搭配著宣威家常的幹酸菜紅豆湯（或者蘿蔔絲紅豆湯）、或者是宣威菜豆花，再加上各種小菜（如滷腐、醃黃瓜、海帶絲、醃蘿蔔等等），十分美味。唯一的缺點就是因為是現做現吃，會比較燙，吃的時候一定要注意手不要碰到銅鍋，避免被燙到。
你還知道哪些地方的銅鍋飯，跟上述三者有何區別？歡迎補充哦。