福兜寶貝2018-02-16 15:56:22粉狀米粉是呈細小顆粒粉末狀，形態與奶粉相似，但粉末顆粒不及奶粉細微。 影響米粉形態的因素主要是其生產工藝，粉狀米粉採用的是膨化乾燥法，採用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀，再幹混加入營養素和風味物質。這種加工工藝簡單，成本比片狀米粉低。片狀米粉顧名思義是呈細小的薄片狀的，通常形狀不規則，大小形狀不均一。
片狀米粉採用的是溼法乾燥工藝，這種乾燥工藝方法又稱糊化工藝、輥筒乾燥等。透過先泡米、打漿、配料，再用輥筒乾燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工藝。這種工藝方法成本較高，儲存營養較多。
論口感：給寶寶新增輔食不能強制新增，要寶寶願意接受行。想讓寶寶更容易接受對他來說很陌生的輔食，首先要有好的口感。 寶寶新增輔食前，吃的都是流質食品，像母乳、嬰兒配方奶粉，流質食品對寶寶的吞嚥功能要求較低。米粉是一種糊狀食品，寶寶剛接觸時，多少存在不適應。為了能讓寶寶更容易適應並接受新的食物，米粉在口感上要儘可能的細滑，易於吞嚥。 粉末狀的米粉的粉末顆粒遠細與片狀的米粉，所以比片狀更精緻、吃起來口感更細滑，更容易被吞嚥功能較弱的寶寶所接受。
從營養價值上看，由於各自的製作工藝不同，導致了大米在加工製作的過程中，儲存下來的營養成分也存在差異。 粉狀米粉：採用膨化乾燥法，先用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀，再幹混加入營養素和風味物質。這種加工工藝簡單，成本比前者低，但高壓膨化會破壞米粒的結構，高溫也容易造成營養素的流失，營養價值方便不及片狀米粉。 片狀米粉：片狀米粉是採用溼法乾燥工藝，透過先泡米、打漿、配料，再用輥筒乾燥、粉碎、造片登過程生產而成的。片狀米粉由於是泡米、打漿、配料在先，最後才造片，所以它的營養素混合分佈比較均勻。此外，由於片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，可以減少營養物質的流失，也便於儲存，能減少儲存過程中的氧化現象。
從營養上火的角度評論，主要受米粉製作工藝過程中烘焙方式的影響，片狀米粉和粉狀米粉在導致寶寶上火方面也有較大的差異。 粉狀米粉：粉狀米粉由於是先研磨粉碎後再加入營養物質，而且採用的是烘焙、膨化技術。由於是經過烘焙膨化的，所以容易造成內熱，導致寶寶上火。 片狀米粉：片狀米粉由於是採用溼法乾燥工藝，先泡米、打漿、配料在先，最後才造片，沒有烘焙膨化的過程，所以這類米粉寶寶喝了不容易上火。
好米粉的特質，營養豐富 ，一款好的米粉應該含有豐富碳水化合物、維生素、礦物質等多種寶寶所需的營養素，以補足寶寶生長所需的營養。 色味俱佳， 質量好的米粉顏色應該色澤均勻一致，多數呈乳白色或者米黃色；有米粉特有的香味，沒有其它雜味，如香精味等。 易於衝調 ，衝調性較好的米粉，以適量的溫開水沖泡或者煮熟後，經充分攪拌應呈潤滑的糊狀。衝調過程應該是易於攪拌並且不結團的。
口感細膩，寶寶基本沒有咀嚼能力，吞嚥能力也十分不足，一款好的奶粉應該是容易入口，口味清淡，並且容易吞嚥的。
