豆腐樹是一種果膠含量極高的山區野生樹種，其葉搓揉擠汁加入鹼後即可果凍似的凝膠物，因其汁葉營養豐富，所以是一種保健養生的食品與菜餚...
檢視全文»醃黃瓜為什麼變黃色？
而葉綠素比較“脆弱”，易被分解（比如秋天到了，氣溫降低，葉子中的葉綠素就被分解了），綠色就會褪去，呈現胡蘿蔔素和葉黃素的黃色1、倒缸在醃菜過程中倒缸是個好辦法，因為倒缸可以散發由於醃製而產生的不好聞的氣味，同時還可減少乳酸的產生和原果膠的分...
檢視全文»普洱散熟，泡出來葉片很小，是不是假的啊？
第二，你說手撕開有拉絲，恭喜那叫果膠，是普洱熟茶發酵過程中茶葉本身分泌出來的有機物，是百分百對人體有益的東西，果膠含量的多少也可以間接看出這茶的好壞（但不是絕對哦） 第三，你說第一泡有點混，恩這個原因很多，茶葉自身的儲存、品質、年份、樹齡都...
檢視全文»纖維素是什麼合成的？
纖維素是在細胞膜的外側合成的，纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖，不溶於水及一般有機溶劑，纖維素是植物細胞壁的主要成分...
檢視全文»果膠的存在形式及對水果品質的影響？
還有這些水果果膠含量也蠻高的：普通水果中，柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠，是果膠的最豐富來源，保水性好的蔬菜水果，果膠含量一般比較高，如蘋果、柚子、柿子、梨、香蕉、草莓、幹豆類、花椰菜、蘿蔔、南瓜、馬鈴薯...
檢視全文»成熟的番茄為什麼皮是紅色的？
研究證明，番茄果實中色素的變化與水解酶的作用有關，溫度過高或過低，酶的活動減弱，果實變色就會緩慢，所以，番茄透過這些生理過程就成為紅色了...
檢視全文»蘋果為什麼那麼容易爛掉~？
如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質...
檢視全文»臍橙的營養價值，臍橙的功效有哪些？
臍橙的營養價值十分豐富，含有豐富的維生素C、P、纖維素、果膠、有機酸等多種營養成分，成為世界各國競相栽培的柑桔良種...
檢視全文»自制冰粉怎麼是酸的？
手搓冰粉也是分兩種的，家冰粉和野生冰粉，野生冰粉產量低價格高，無需凝國劑自然就能凝固，而我們通常使用的冰粉籽都是人工種植的家冰粉，這種冰粉籽搓出來的冰粉漿是需要凝固劑才能凝固的，瞭解這點後，我們再說手搓冰粉太嫩舀不成塊的原因就比較好理解了...
檢視全文»凝固劑的作用與用途？
凝固劑是使食品結構穩定或使食品組織不變的一類食品新增劑，其作用方式通常是使食品中的果膠、蛋白質等溶膠凝固成不溶性凝膠狀物 質，從而達到增強食品中黏性固形物的強度、提高食品組織效能、改善食 品口感和外形等目的...
檢視全文»蘋果深加工有發展嗎？
傳統的提取、分離、精練工藝易使植物油脂中具有生理活性的物質損失，所以蘋果籽油提取應積極採用超臨界CO2萃取等先進技術...
檢視全文»貯藏後的果品由硬變軟的原因是什麼？
果品貯藏後由硬變軟主要是由於果膠物質、澱粉和纖維素的變化...
檢視全文»空心菜花的營養價值怎麼，我好想吃？
營養價值1、清熱解毒：蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成...
檢視全文»體力不支吃什麼水果好？
蘋果中含有大量的果膠、氨基酸、維生素、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質...
檢視全文»每天吃點煮熟的蘋果對身體好不好？
蘋果可以和豬肉一起搭配煮著吃呢，這樣既可以增加營養，又可以仰制膽固醇升高，因為蘋果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用...
檢視全文»水果雖好，如何吃的健康？
3、吃水果要注意水果的溫度，如果吃了很多油膩食物，再吃大量冷涼的水果，會導致胃裡血管受冷收縮，對腸胃虛弱的人來說則會影響消化吸收，甚至會造成胃部不適...
檢視全文»什麼是果膠？果膠是怎麼生產的呢？
陶瓷膜分離技術可以作為果膠生產過程中的濃縮工藝，不僅能達到對果膠的濃縮效果，同時還能去除糖分和低分子雜質，提高果膠品質...
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