什麼是花打四門?

國寶級陝菜大師翟耀民介紹:“陝菜是國菜之母,歷史悠久,陝菜的老前輩為什麼要這樣炒菜,就是因為那時候物資匱乏,只靠一把菜刀、一隻炒瓢就能做出變幻無窮的珍饈美味,利用‘花打四門’這個絕活,利用料酒、醋把火引入鍋中,讓食材更容易入味、受熱均勻,這...

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