煮蝦冷水下鍋還是熱水?

熱水大家在用水煮蝦的時候一定要用熱水,如果和冷水一起下鍋的話,就會導致蝦的口感失去一定的彈性,吃起來比較鬆軟,並且用冷水的話,時間長短我們也沒有辦法控制,如果煮的時間久一些,就會造成蝦裡面的營養物質揮發掉,營養價值降低,一般煮蝦最好的時間控...

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為什麼自己磨的豆漿有豆腐味?

自己磨的豆漿是新鮮的豆子泡發的,現吃現磨,不用填加各種填加劑,而工廠加工的豆子都是收購的,質量沒有自己家的好,大機器研磨造成養份流失,生產加工到銷售會有一段時間,也會影響到它的口感和質量,這些問題也都造成了口感的不同,所以有條件還是自己動手...

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澱粉和麵粉油炸的區別?

炸東西下油鍋之前的一步叫做掛糊,這一步驟的處理要將油炸材料放入用玉米澱粉和麵粉(澱粉與麵粉比例1:1)調製成流動的麵糊裡,一般是很厚的一層,比如糖醋鯉魚,在食物的表面形成較厚的澱粉層,油炸過程變得金黃酥脆,使菜餚呈現外焦裡嫩的口感...

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