東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉風味菜系、水鄉風味菜系等，各有代表菜式，如山鄉風味裡有樟木頭客家鹹雞、大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆坑螺湯等，水鄉風味有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合幹拗蜆肉、虎門蜜汁烤鰻魚等...
檢視全文»如今又紅又大的番茄，為什麼沒有了過去的“番茄味兒”？
有研究表明現在市場上的番茄較原始番茄丟失了十三種風味物質，使得人們在食用番茄時失去了一部分味覺與嗅覺的美感，造成番茄口感遠不如從前...
檢視全文»痛風患者可以吃蟹棒嗎？
總的來說蟹棒的原料是魚肉，因此蟹棒的嘌呤含量應該是比較高的，所以痛風患者還是要適當的注意一下，以免吃了蟹棒之後引起痛風的急性發作我是福爸，臨床營養師，如果覺得我的回答對您有用，不妨關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊...
檢視全文»為什麼螺絲粉那麼臭還那麼火？
“臭與香”兩個極端的風味聚集在它身上，獨特的味道給大眾帶來強烈的味覺記憶衝擊：一來讓人一試難忘，二來讓人為之上癮...
檢視全文»倫敦有什麼著名食物？
在鄉間酒吧一邊感受田園風味，喝著本地釀造的濃啤酒，一邊享受蘭開夏郡燉肉窩（Lancashire Ho Pot）、威爾士乾酪（Welsh Rarebit）、羊雜碎布丁（Haggis）及胡蘿蔔（Neeps），令人無法抗拒...
檢視全文»為什麼大家對火鍋老油不但不抵制反而覺得正常？
”我之所以說“混淆”，其實是因為，很多人把這種香味累積過程的結果——也就是味道更好的油，跟回收使用老油這種行為“絞”在一起了...
檢視全文»巴氏殺菌怎樣才能保持食物的原味？
巴氏滅菌法（pasteurization）是由法國微生物學家巴斯德1857年發明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法...
檢視全文»雲南特色糕點有哪些，和其他糕點有什麼不同？
雲南十八怪食品豆末糖，簡單的配料，加工出那麼香甜酥脆的糖果，深受廣大消費者喜愛，系居家、旅遊、饋贈親友的最佳選擇...
檢視全文»52度劍南春現在值得收藏嗎？珍藏版52度劍南春和普通52度劍南春有什麼區別?
劍南春的口感和風味與五糧液、瀘州老窖還是有區別的...
檢視全文»咖哩飯配喝什麼飲料好呢？
咖哩口味重 所以清水和清茶最好吃咖哩也要看吃的是什麼風味 如果是日本風味不油但是有點辣的咖哩，最好的是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類...
檢視全文»麻辣香鍋能燙火鍋吃，還能不能炒菜？
據說，四川屬於盆地，也屬於平原地區，溼氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的...
檢視全文»澳大利亞國民主食吃什麼？
澳大利亞人喜愛的主食菜譜有火腿、炸大蝦、煎牛裡脊、烤雞、烤魚、番茄牛肉、等風味菜餚，喜歡喝啤酒和葡萄酒...
檢視全文»什麼是掛耳咖啡？選購時應該注意哪些事項？
而選購掛耳咖啡主要注意2個方面：1，掛耳咖啡裡面裝的是什麼品種的咖啡（例如耶加雪啡，曼特寧，藍山咖啡），這個決定了它的風味，也一定程度上決定了售價...
檢視全文»為什麼罐頭食品不容易變質？
食品腐壞的原因是微生物的生長，比如細菌和黴菌...
檢視全文»請問：南乳是什麼？南字是什麼意思啊？謝謝？
南乳以優質大豆為主要原料，用紅曲米、紹酒等為輔料，經複合發酵精製而成，富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風味醇厚，具有健脾開胃的功效...
檢視全文»方便食品行業該如何進行轉型？
煮麵類產品呈現集中式爆發，讓消費者在忙碌的都市生活中迴歸廚房，用方便食品作為豐盛大餐的食材，這種對創意消費理念的創新引領，不僅體現在產品本身，還在包裝上進行了別具一格的創新設計...
檢視全文»咖啡的風味比如曼特寧，藍山等，這些區別是和產地有關還是工藝有關？
所以後來一些工廠就用其他產區的豆子，調整烘焙曲線，以達到類似原來藍山咖啡的風味...
檢視全文»捏壽司到底有多大的技術含量?所謂的壽司大師手藝真的超乎常人？
我先來說新鮮，日本料理根本性看的是如何展現食材自身在不同狀態下的風味感受，但是，再新鮮的食材如果品級低，風味感受也會一般...
檢視全文»咖啡怎麼和蛋糕搭配呢？
二是互補原則，所謂的完美的配搭必需集合以下5種味覺的至少3種：酸、甜、苦、咸和辣，咖啡與蛋糕搭配的另一個做法是選擇咖啡目前所欠缺的風味，來打造平衡的味覺體驗...
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