炸魚需多高溫度?

我在澳洲買了一個炸魚鍋,上面推薦的溫度是190度經過實驗表明,油炸過程的油溫保持在170~180℃之間的炸魚最理想,我國目前罐頭食品廠所採用的炸魚工藝大體是將油溫先加熱至180~200oC,然後投入油量10%左右的魚執行油炸...

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