九月問答

最後，手法和技巧要多練，熟能生巧很多地方都會用到基礎的打發和混合，比如蛋白、奶油、黃油等的打發，打發到哪種程度，用什麼轉速來打發，以及各種物質間的混合拌勻、都需要多做、多練～粗略的說了一些，希望能幫到你更多烘焙知識和免費烘焙配方請關注頭條號...

要是想要消炎，可以選用蘆薈和蜂蜜一起蜂蜜和雞蛋就簡單了，蜂蜜15克，取一個雞蛋的蛋清，然後加入麵粉調製成糊狀即可，可以起到滋潤面板，緊緻面板的作用平時也可以直接用蜂蜜洗臉，蜂蜜的清潔作用和滋潤作用都特別好，我平時是潔面後，直接塗抹蜂蜜，3分...

蛋白打發的竅門：第一，選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時放1ml玉米澱粉，最好每個蛋清配20克糖，很容易打發...

萊垍頭條—— 披薩蛋 ——頭條萊垍雞蛋攤成金黃薄餅，鋪上培根與蔬菜，最後均勻地撒上芝士，小火微熱中，食材熟透，芝士融化，一口濃香超滿足...

一併弄乾淨萊垍頭條2、將魚沾少許蛋清，油鍋燒熱，加適量油（一定不要太多，夠煎魚就足以），萊垍頭條3、魚煎好（可以在鍋裡滑動就差不多了），我沒兩面煎，因為一般銀鱈魚都是一面有皮一面是肉，沒皮那邊不好煎，加入蔥薑蒜（要是你的寶寶不吃這些東西，那...

油@鍋鏟@水@鹽@糖在鍋裡把油煎熱，直接把蛋敲在鍋裡，一面煎的微糊（或很糊）時，在蛋黃里加入一點或一些糖，再在蛋清上撒上一些鹽，再把雞蛋翻轉過來，把這一面煎的嫩嫩的，趁蛋黃還是液態，趕緊加水，煮一段時間，如果你技術好，蛋黃心還有一點液態...

粽子的傳統做法一般用糯米、大棗、粽葉組成，鄉村人家也喜歡用自己種的黍子米包粽子，黍米色澤金黃，入口軟糯香甜，深受人們喜愛，隨著生活水平的提高，現在市場上的粽子琳琅滿目，數目眾多，形態各異...

PS：因為大家做的餅乾厚度會有不同，所以如果覺得小餅乾會稍微厚點的可以在開小火燜一下，最後在關火...

不需要弄熟，因為蛋清加熱弄熟就變成固體了（參考煮雞蛋的蛋白），其實雞蛋清打奶油已經是二十年前的做法了，那時候國內植物油氫化技術不成熟，用打發泡的蛋清摻入鮮牛奶香精製成一種奶油替代品...

小時侯最愛吃荷包蛋，媽媽把鍋中的水燒開，打入兩個雞蛋，蛋清在開水中煮凝固得快，但蛋黃很慢才會熟，必要時還會用筷子把蛋黃插兩個小眼，以便它快點熟，但往往是荷包蛋好了但是蛋黃和蛋清也碎了滿鍋...

但好多人在煮雞蛋時，容易煮破，還不好剝，不妨試試下面幾個辦法：1、將蛋放入鍋中，加入冷水（煮雞蛋水必須淹沒過蛋...

方法是把雞蛋打爛，把蛋清塗在檔風玻璃要吸吸盤的位置，然後再把吸盤吸上去，就好了，基本上不容易掉了...

在放幾個蛋清，把醋稀釋可以加點泡打粉補救一下記住教訓，下次注意了在加點糖加少許鹽在多放蛋清加水白醋放多了的話，從打發的角度考慮是沒問題的，如果你覺得味道上不好，可以放著白糖，小蘇打，綜合一下味道...

圖解紅豆雙皮奶的做法材料：牛奶500克、蛋清3個、細砂糖35克、紅豆適量做法：1、牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸2、加熱的牛奶倒入耐高溫碗裡，牛奶靜置放涼，等到表面能結一層奶皮3、用叉子在奶皮邊扎一個口，把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回奶鍋裡4...

另一種就是鴨蛋，將鹹鴨蛋的蛋清和蛋黃分離開，鴨蛋的蛋清廠家會做脫鹽處理，用它做一些烘焙的食品，第二種把蛋清和蛋黃分離出來，蛋清可以做化妝品原料，也可以做蛋糕和調酒用的蛋白，還可以加到火腿腸裡面...

做法是：洗淨的雞蛋冷水下鍋，中火把水燒開3分鐘後關火，就用熱水持續浸泡雞蛋4~5分鐘，得到的就是蛋黃剛剛要凝固的果凍心雞蛋，嬌黃的雞蛋黃已經不會流淌了，但非常軟軟的、沙沙的口感很好吃...

2、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至140度，這個時間會比較長，約1小時...

額外話，雞蛋有很多營養可口的輔食可以做，有興趣的媽媽們可以關注我哈（＾∇＾）我覺得鵝蛋、鴨蛋、雞蛋、營養成分並沒有多大區別，幾個月的小寶寶都只適合吃蛋黃，因為寶寶太小，容易對蛋清過敏...

大家講的最多的就是，貓咪吃蛋清會導致維生素b7缺乏呀...

二是用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些...